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Tourte au jambon et aux oignons d’Annick

C’était notre voisine jusqu’à ce que, à la retraite, elle et son mari sont partis vivre dans leur appartement à La Seyne-sur-mer !

Annick F.

Ingrédients pour 6 personnes de la tourte au jambon :

• 2 cercles de pâte brisée
• 1 sac de 1 kg d’oignons hachés Picard
• 50 g de beurre
• 5 œufs entiers
• 200 g de comté râpé
• 4 tranches épaisses de jambon coupées en lanières
• Sel, poivre, muscade

Préparation de la tourte au jambon :

• Faites fondre et dorer les oignons.

• Battez les œufs, salez, ­poivrez, muscadez.

• Mélangez les oignons, le mélange, le Conté ­râpé, le jambon.

• Posez le premier cercle de pâte sur une tôle beurrée, ­par-dessus versez le mélange, jusqu’à 1 cm du bord.

• Posez le­ second cercle de pâte dessus, confectionnez une cheminée.

• Faites ­cuire 40 mn au four en laissant 20 mn à 240° puis 20 mn à 200°.