A Notre Goût

Gratin dauphinois

Lorsque j’étais étudiante, je faisais du gratin Dauphinois pour accompagner un rôti. Ça en jette, je me la jouais super-cuisinière ! Le plus long est d’éplucher les pommes de terre si vous avez une mandoline ou un robot pour les couper en lamelles régulières et fines !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

  • 1 kg de pommes de terre fermes Charlotte ou belle de Fontenay
  • 2 gousses d’ail
  • 800 g de crème liquide (soit 2 flacons de 38 cl de crème Fleurette, à flacon pour Pdt)
  • Sel, poivre, muscade
  • Beurre facultatif
PRÉPARATION
  1. Épluchez les pommes de terre.
  2. Coupez les pommes de terre en lamelles de 2 millimètres d’épaisseur dans un saladier d’eau fraîche salée.
  3. Ôtez le germe de vos deux gousses d’ail.
  4. Frottez votre plat à gratin avec l’une d’elles.
  5. Mettez la crème dans la casserole avec l’autre gousse d’ail hachée, ( ou 2 pincées d’ail des ours) du sel, du poivre et de la muscade, portez à ébullition.
  6. Essuyez les pommes de terre, disposez-les dans le plat à gratin. Versez tout le contenu de crème sur les pommes de terre.( La crème doit arriver à hauteur)
  7. Mettez quelques noix de beurre sur le dessus pour aider à gratiner, facultatif.
  8. Mettez le plat au four, à 180 °C, pendant 45-60 minutes.
20210502 144916 Edited Scaled
ASTUCE
  • Si votre gratin dauphinois n’est pas assez gratiné, passez-le quelques minutes sous le grill.
  • Plus la température est basse et le temps de cuisson long, plus les pommes seront fondantes…
NOTE
  • On peut alterner une poêlée de cèpes en lamelles revenus et assaisonnés avec les couches de pommes de terre pour un gratin ultra-gourmand !
  • Nous avons goûté un gratin dauphinois divin, parfumé à la truffe acheté à la Boucherie Le P’Tit Boucher
REMARQUE
  • Dans certaines recettes, on peut frotter le plat avec un navet.
  • Certains proposent de mettre les pommes de terre avec la crème et de porter le tout à ébullition avant de tout verser dans le plat à gratin, je n’ai pas essayé.
Aller au contenu principal