Cake au chorizo (F.-R. Gaudry)

Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous propose de cuisiner le chorizo.

Les recettes de François-Régis Gaudry

Le chorizo, c’est une salaison ibérique — qu’on trouve en Espagne et un peu au Portugal – parfumée avec du piment, mais tout en délicatesse.
Aujourd’hui, François-Régis Gaudry vous propose de cuisiner le chorizo.

Le chorizo, c’est une salaison ibérique – qu’on trouve en Espagne et un peu au Portugal — parfumée avec du piment, mais tout en délicatesse.

Dans cette recette de cake au chorizo, François-Régis vous propose un mariage franco-espagnol entre le Comté et le chorizo.

INGRÉDIENTS

• 200g de chorizo débité en tout petits dés (les plus petits possible).
• 200g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 4 œufs
• 15 cl de vin blanc (que l’on peut remplacer par 15 cl de lait)
• 15 cl d’huile neutre (ici de l’huile de tournesol)
• 140g d’un très bon Comté (ici un bon comté fruité de 18 mois d’affinage).
• Un peu de poivre du moulin.

PRÉPARATION

1. On commence par débiter le chorizo en petits dés, (les plus petits possibles d’environ 3-4 mm) après en avoir retiré la peau.
2. Ensuite, c’est un jeu d’enfant : on mélange les ingrédients dans l’ordre dans un saladier (farine, levure, les quatre œufs, on mélange, on y ajoute vin blanc et huile en remuant toujours, on y incorpore le Comté et le chorizo ainsi que du poivre, mais pas de sel, car il y en a suffisamment dans le chorizo et le fromage).
3. On verse l’appareil dans un moule à cake beurré, on tapote pour bien répartir.
4. Le four ayant été préchauffé à 160°, on fait cuire le cake 45 min à chaleur tournante.

Servi tiède à l’apéro, c’est un régal !

Pour aller plus loin

─ Retrouvez « On va déguster » sur France Inter
─ Retrouvez le marché de François-Régis Gaudry sur France Inter :