Nos condiments

Les condiments accompagnent les plats et permettent de les relever, de les parfumer ou de leur apporter une petite touche supplémentaire. Ils peuvent être doux, piquants, acidulés, salés ou sucrés, et se servent généralement en petite quantité, à côté du plat ou ajoutés au dernier moment.

Liste des recettes

• Condiments au citron (Île de La Réunion)
  • Achard citrons
  • Rougail citron vert
  • Sauce citron
• Gingembre mariné
  • Gari (pickles japonais) / gingembre mariné
  • Gingembre confit (cuisine réunionnaise)
• Les 3 fameuses sauces indiennes (Pankaj Sharma)
  • Sauce verte (chutney à la menthe)
  • Sauce sucrée (chutney au tamarin)
  • Sauce piquante (pickles / achards)
  • Les 3 sauces indiennes en vidéo
• Moutarde à l’ancienne
• Petits piments confits
• Pâte de piment
  • Piments crasés
  • Piment la pâte
  • Purée de piment (Pili Pili)
• Chilli jam d’Annabel Langbein
• Rougail bringelle au pilon
• Rougail Dakatine
• Rougail mangues ou papaye verte
• Rougails tomates
  • Rougail tomate
  • Rougail de tomates frites (Guy-Noël, Réunion)
  • Rougail tomate arbuste
• Rougail z’avocat
• Sriracha maison