INDEX DES RECETTES

Bienvenue sur la page d’Index des Recettes de AnotreGout.fr. Vous trouverez ici une sélection de nos recettes familiales cultes, triées par catégories pour en faciliter la recherche.

Catégories de Recettes :

Entrées : découvrez nos recettes d’entrées savoureuses pour débuter un repas en beauté.
Plats principaux : explorez notre sélection de plats principaux délicieux, classiques ou exotiques.
Sucreries : régalez-vous avec nos recettes exquises, qui sauront combler votre gourmandise
Boissons : trouvez des idées pour des boissons chaudes ou rafraîchissantes, avec ou sans alcool, à confectionner au gré de votre humeur.

Chaque catégorie contient une variété de recettes pour tous les goûts et les occasions. Cliquez simplement sur la catégorie qui vous intéresse pour voir les recettes disponibles.
Nous serions navrés que vous ne trouviez pas de quoi satisfaire vos envies !

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Pages BOISSONS BOISSONS CHAUDES BOISSONS SANS ALCOOL Jus de gingembre et ananas Sirop de curcuma et gingembre maison Sirop de géranium CHOCOLAT CHAUD Chocolat antillais de première communion – Tatie Maryse Chocolat blanc à boire Chocolat Chaud à l’Ancienne – Pierre Hermé Chocolat chaud à la cuillère – Christophe Michalak Chocolat chaud au bailey’s Chocolat chaud au gingembre – Carl Marletti Chocolat chaud aux Carambars Chocolat chaud avec crème de marron et chantilly — Jean-Paul Hévin Chocolat chaud Café-Tonka – Christophe Adam Chocolat chaud caramélisé à la cannelle — Christophe Felder Chocolat chaud des mayas de Valentine Chocolat chaud Nutella et basilic Chocolat chaud, vanille et liégeois – Philippe CONTICINI Chocolat épais Espagnol « Chocolate calliente a la taza casero » La boisson fétiche de Louis XV Le chocolat chaud à la vanille – Jacques Génin Le véritable chocolat chaud – Cyril Lignac Mon chocolat chaud gourmand à la banane COCKTAILS Cocktail margherita de René Sourdeix Godinette d’Isabelle Marquisette orange pamplemousse citron de Michèle Piña Colada Planteur Bourbon Punch à la banane rapide Sangria Sangria new fashion Vin à l’orange express PUNCHS et RHUMS Limon’Élo Punch coco VINS APÉRITIFS Vin aux agrumes Vin d’oranges amères Vin de citron Vin de feuilles de pêcher Vin de melon Vin de noix Vin de pamplemousse ENTRÉES AMUSE-GUEULES Bonbons piment (La Réunion)… falafels (Moyen-Orient) ENTRÉES CHAUDES Gâteau magique aux lardons Moelle sur toast au gros sel Roulés panés au jambon et fromage de Mireille M. Soufflé au jambon de Mireille M. ENTRÉES FROIDES Flan a la bisque de homard Sardines crues marinées Tartares de poisson cru SALADES Ananas Bourbon Champignons à la Grecque Poisson cru mariné façon tahitienne Poulpe à la sauce verte « Polvo com molho verde » – Portugal Salade à la grecque avec féta marinée ou féta saganáki Salade de morue crue (Portugal) Salade de papaye verte au thon (Île de la Réunion) SOUPES Bouillon de brèdes – La Réunion Caldo verde (potage vert) Portugal Chorba algérienne de Nadia Crème de courge sans prise de tête Gaspacho andalou Soupe à l’oignon et variantes Soupe de pois cassés au jambon TARTINADES Ajlouk de courgettes Anchoïade Aubergines glacées – BULGARIE Caviar d’aubergines Dip de tomates confites Guacamole Houmous Môretthon Tartinades à l’artichaut Tzatziki de F.-R. Gaudry Zacusca LÉGUMES ET FÉCULENTS AUTRES CÉRÉALES Polenta Porridge salé au son d’avoine LÉGUMES Capoun (feuilles de chou farcies à la Niçoise) Champignons rôtis au four Chouchou battu de Brigitte (Île de La Réunion) Courgette ronde farcie à l’agneau de Charles-André Daube chouchou – Île de la Réunion Flan de courge musquée Gratin chouchou – Île de la Réunion Ma ratatouille niçoise Melanzane alla Parmiggiana façon Jamie Oliver Riz de chou-fleur LÉGUMINEUSES Fèves tendres à la Portugaise de ma mère Purée de pois cassés PÂTES Cannelloni aux potirons de JP Cocotte de spaghettis croustillants et poulet de Yotam OTTOLENGHI Coquillettes au jambon et Comté Croziflette Macaroni à la viande de bœuf comme au Portugal Pasta alla carbonara Pâtes à la feta rôtie au four Pâtes au thon et à la sauce tomate Pennes au roquefort et au jambon cru Sauté de mines (île de la Réunion) Shirataki de konjac au pesto Tagliatelle al Ragù (Tagliatelle bolognaise) Tagliatelle aux foies de volaille de Paula Tagliatelles à la crème de camembert PDT et TUBERCULES Farinha de pau de peixe (Portugal) ou Pirão de peixe (Brésil) Gnocchi de pommes de terre Gnocchis verts niçois « merda dé can » Gratin dauphinois Gratin de patates douces au lait de coco et curry Manioc au beurre Patates douces rôties au romarin Pdt sautées à la sarladaises Pommes dauphines Pommes Pont-Neuf ou frites parfaites Purée de pomme de terre selon Joël Robuchon Ragoût de pommes de terre – Marie M. Ravioles du Champsaur Röstis de pommes de terre – Sœur Marie-Laetitia RIZ Riz au poulpe Riz aux fruits de mer « Arroz de marisco » Riz chauffé (Île de La Réunion) Riz chinois d’Emma (Île de La Réunion) Riz crémeux aux barbes de Saint-Jacques Riz jaune de l’Île de La Réunion Riz pilaf Riz sauté aux crevettes et à la mangue Tian de courge niçois de Nathalie Zembrocal (Île de La Réunion) LES SUCRÉS BISCUITS Cookies Rochers coco d’Emmanuelle M CONFISERIES Beurres ou purées d’oléagineux Cerises à l’eau-de-vie Compote de rhubarbe selon Paul Bocuse Confiture d’abricots à la vanille Confiture d’ananas (Île de La Réunion) Confiture de courge Confiture de gingembre Confiture de papaye en tranches Dulce de leche (confiture de lait) Écorces d’orange au chocolat Gianduja et praliné Massepain et pâte d’amande Pâte à tartiner maison chocolat-noisette (C. Michalak) Pâte de citron ou lemon curd Pâte de spéculoos Petites poires conférence confites par Christine Pralines de Pauline (les) Salidou ou Sauce au caramel au beurre salé de Christine CRÊPES ET PANCAKES Crêpes Bretonnes dans les règles de l’art par Catherine Merdy-Goasdoué Crêpes du Nord à la levure boulangère de Jérémy Crépiau aux pommes Les Castagnacci de Nathalie Pancakes Pâte à crêpes fermentée (avec ou sans levain) – Ni cru ni cuit DESSERTS GLACÉS Fruits Givrés Glace extra light à la banane (sans sorbetière) Glace mascarpone-café sans sorbetière Glace rapide aux Oreos d’Élia Granité aux citrons de Nice ENTREMETS Blanc-Manger Coco à l’agar-agar (Martinique) Crème aux œufs (à la vapeur) de F.-R. Gaudry) Crème brûlée d’Olivia Crème catalane au cooking-chef et « Leite creme » (Portugal) Fontainebleau Fruits rouges au rosé en soupe ou en gelée Khir ou kheer, Riz au Lait Indien par Pankaj Sharma Lemon Posset Mon riz au lait atomik – Christophe Michalak Mouhalabieh (Liban) Mousse à la banane (Île de La Réunion) Mousse au chocolat Mousse au chocolat blanc Mousse fomico à la fraise de Linda VONGDARA Panna cotta à la vanille (à l’agar-agar) Panna cotta au caramel au beurre salé Panna cotta coco fruits rouges Perle du Japon au lait de coco Po’e Tahitien Riz au lait à la vanille façon « risotto » Riz au lait coco-gingembre de Déborah Dupont Tiramisu de JP Vermicelles au lait « Aletria » (Portugal) Verrines aux marrons glacés Verrines de mousse au mascarpone et fruits rouges comme Michèle T. Verrines mangue au mascarpone GÂTEAUX À PARTAGER Brownie Bûche roulée aux letchis d’Emmanuelle Cake au citron Cake au lait concentré sucré nature et au chocolat Carrot Cake Fiadone Corse de Michèle Gâteau à l’orange (et à l’huile d’olive) d’Andrée Zana-Murat Gâteau à l’orange de maminou Gâteau à la banane Gâteau à la cannelle et huile d’olive de ma mère (Portugal) Gâteau aux amandes de JP Gâteau grec à l’orange (portokalopita) Gâteau magique à la vanille bleue (l’Escale bleue île de la Réunion) Gâteau manioc (Île de La Réunion) Gâteau mi-cuit au chocolat de Suzy Palatin Gâteau Moka sans cuisson Gâteau nuage au yaourt de Cyril Lignac par Emmanuelle Gâteau patate (Île de La Réunion) Gâteau renversé à l’ananas facile fait par Chriss & Michel Gâteau roulé au Nutella de Paula Gâteau ti’son (Île de La Réunion) Gâteaux au yaourt Invisible aux pommes Moelleux à l’orange et à l’huile d’olive Moelleux au chocolat sans farine Pâté créole d’Emmanuelle (Île de La Réunion) Pavlova de Christell Tarte à l’orange de Nice Tarte Bourdaloue aux poires Tarte froufrou (Galatopita ou ruffled milk pie) Tourta de bléa (Tourte de blettes niçoise) GÂTEAUX INDIVIDUELS Addictif chocolat-coco de Philippe Conticini Cœurs fondants au chocolat de Paula Financiers Fondants individuels au chocolat de Florence T. Ramequins fondants au chocolat PLATS COMPLETS Bò bún Bol renversé Chakchouka Chili con carne Chop Suey – Île de La Réunion Choucroute de la mer Couscous à l’agneau Feijoada com cerveja de Irene (Portugal) Fideuà La recette de la paella Valenciana authentique Moussaka à la Grecque Pot-au-feu à l’autocuiseur Poulet na pucara de Sylvie Da Silva – France Inter Pudding aux fruits de mer « Açorda de marisco » (Portugal) Riz Cantonnais Riz de poulet au sang « Arroz de Cabidela » ou « Pica no chão » (Portugal) Tartiflette gourmande Zandouillettes de Philippe façon cassoulet PLATS CONVIVIAUX Bagna càuda Fondue Armoricaine Fondue au fromage Fondue Bourguignonne Fondue Bressane Ma raclette POISSONS & FRUITS DE MER Ailes de raie aux câpres Aïoli de cabillaud Bar ou loup de mer au gros sel Bâtonnets de Légine sauce au citron Blaff et court-bouillon de poisson Antillais Blanquette de la mer d’Olivia Calamars à la carbonara d’Eleonora – Julie Andrieu Calamars farcis Cari poisson ou crustacés (Île de La Réunion) Crevettes flambées Curry de cabillaud au poivron Curry de crevettes Thaï au lait de coco Escalope de saumon à l’oseille Espadon ou thon au massalé – Christian ANTOU Filet de julienne au colombo et Savora Filet de perche en papillote Filets de merlan sauce moutarde Haddock Lieu jaune en papillote à la vanille Merlu à l’espagnole Mi-cuit de thon au gingembre Morue à Brás « Bacalhau à Brás » (Portugal) Morue au four Morue en brandade Morue en papillote Noix de Saint-Jacques à la crème Petites seiches à la portugaise Poisson à la Bordelaise (Le vrai) Poisson à la florentine Poisson en sauce au four à la Portugaise Poisson massalé ma recette Poisson ou crevettes au lait de coco de Bahia « Moqueca de peixe o de camarão da Bahia » Poulpe (Cuisson avant préparation) Poulpe au four “Polvo assado no forno” (Portugal) Poulpe en daube Rougail morue (Île de La Réunion) Sauce crabe au combava (Île de La Réunion) Sauté de crevettes aux chouchous et gros piments de Lydie M. Thon à la luzienne Thon en chartreuse de Sylvie Giono Truite aux amandes Vindaye de poisson de Raymond PRÉPARATIONS DE BASE BASES Beurre clarifié, Ghee Choucroute maison Citrons confits Confiture de piment Crèmes végétales pour remplacer la crème fraîche Fermenter des piments de Marie-Claire F Laits végétaux maison Les anchois au sel (li am ploua où saou) Lou Pissala (Le pissalat) Paneer indien, Panir iranien Pâte Ail/Gingembre Pâte curcuma Pâte de poivrons « Massa de pimantão » (Portugal) Sambal ulek (ou sambal Oelek) Tomate séchée maison CONDIMENTS Condiments au citron (Île de La Réunion) Gingembre mariné Les 3 fameuses sauces indiennes de Pankaj Sharma Moutarde à l’ancienne Pâte de piment Petits piments confits Rougail bringelle au pilon Rougail Dakatine Rougail mangues ou papaye verte Rougail tomates Rougail z’avocat SAUCES CHAUDES Beurre blanc pour poissons Ma Bolognaise Sauce au poivre vert Sauce au Roquefort Sauces Portugaises pour grillades ou rôtis SAUCES FROIDES Aigre doux d’Alain Passard Sauce vietnamienne pour nems ou autres par Minh Kim Vinaigrette maison SNACKING Bifana – Portugal Cake au chorizo (F.-R. Gaudry) Cake au poulet tikka tomates séchées et abricots secs Cake au saumon fumé et citron Cake aux olives Chaussons d’Emilia – Portugal Crêpes de blé noir ou galettes de sarrasin bretonnes Croque-monsieur à notre goût Empanada de atún (Tourte au thon) de Laura – Espagne Flamichettes au roquefort Quiche au surimi Quiche Lorraine SANDWICHES Bokit, le sandwich frit de Guadeloupe Francesinha (Le croque-monsieur de Porto – Portugal) Pan Bagnat comme à Nizza la bella par Julie Berettoni Prego – Portugal Sandwiches – Île de la Réunion Tarte au reblochon Tarte aux poireaux de Grégory Cohen Tarte tatin d’oignons Tartine à l’avocat et à l’œuf poché Tartines à la Catalane ou « Pa amb tomaquet » Tielles sétoises Tortilla aux pommes de terre d’Emmanuelle L. – Espagne Tourte au jambon et aux oignons d’Annick Tourte au saumon de Josiane Welsch du Nord VIANDES AGNEAU ET CHEVREAU Cabri massalé’touffé d’Ernest (Île de La Réunion) Épaule d’agneau et pommes de terre rôties à la grecque comme Sabine Gigot confit façon tajine Navarin d’agneau printanier, ma recette parfaite BŒUF ET VEAU Blanquette de veau Bœuf bourguignon – 3 modes de cuisson Carbonnade Flamande Chti Daube de bœuf comme à Nice « Doba Nissarda » Langue de bœuf en sauce piquante et câpres Osso bucco milanaise Paupiettes de veau à la gremolata Rôti de veau Orloff Tête de veau sauce gribiche Veau printanier au lait de coco LAPIN Lapin à la moutarde, à la cocotte et au four PORC Boucané bringelle (Île de La Réunion) Filet mignon de porc alentejana “Carne de Porco à Alentejana” (Portugal) Jarret de porc à la bière Rougail saucisses classique et étoilé (Île de La Réunion) Sauté de porc à l’ananas VOLAILLES Cari poulet (Île de La Réunion) Civet de canard ou de coq (Île de La Réunion) Cuisses de poulet au cidre de Paula L’authentique poulet basquaise Le parfait poulet rôti d’Olivia Mafé de poulet ou Poulet à la cacahuète Magret de canard au poivre vert Magret de canard aux letchis de la Réunion Paupiettes de poulet au jambon de Paula Pintade aux kumquats et son embeurrée de chou vert Pintade aux petits pois Poulet à la crème de vanille Poulet BBQ « Frango de Churrasco » (Portugal) Poulet coco suivant deux versions Poulet de Bresse sauté à la crème comme à Louhans par Paul BOCUSE Poulet Yassa de Korotoumou Sauté de dinde à la moutarde Sauté de dinde au curry, poivrons et ananas

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