Riz
Le riz est l’une des céréales les plus consommées au monde, servant de pilier alimentaire pour plus de la moitié de la population mondiale. Originaire d’Asie, il s’est répandu dans toutes les cuisines globales, offrant une versatilité culinaire remarquable. Il existe en plusieurs variétés, chacune ayant ses caractéristiques et utilisations privilégiées, des grains longs et parfumés du Basmati aux grains courts et collants du riz à sushi. Le riz est bien plus qu’une simple source de glucides; il est également riche en minéraux et vitamines, en particulier dans sa forme complète ou « brune ». Au-delà de son rôle de base alimentaire, le riz est par ailleurs imbriqué dans de nombreuses cultures, symbolisant la fertilité, la prospérité et la vie elle-même lors de cérémonies et festivités. Sa culture, s’étendant des terrasses inondées de l’Asie aux champs américains, témoigne de l’ingéniosité humaine et de son lien intime avec la terre.
