Poissons & fruits de mer
Ailes de raie aux câpres Aïoli de cabillaud Bar ou loup de mer au gros sel Bâtonnets de Légine sauce au citron Blaff et court-bouillon de poisson Antillais Blanquette de la Mer Calamars à la carbonara d’Eleonora – Julie Andrieu Calamars farcis Cari poisson ou crustacés (Île de La Réunion) Crevettes flambées Curry de cabillaud au poivron Curry de crevettes Thaï au lait de coco Escalope de saumon à l’oseille – TROISGROS Espadon ou thon au massalé – Christian ANTOU Filet de julienne au colombo et Savora Filet de perche en papillote Filets de merlan sauce moutarde Haddock Lieu jaune en papillote à la vanille Merlu à l’espagnole Mi cuit de thon au gingembre Morue à Brás « Bacalhau à Brás » (Portugal) Morue au four Morue en brandade Morue en papillote Noix de Saint-Jacques à la crème Petites seiches à la Portugaise Poisson à la Bordelaise (Le vrai) Poisson à la florentine Poisson en sauce au four à la Portugaise Poisson massalé ma recette Poisson ou crevettes au lait de coco de Baia « Moqueca de peixe o de camarão da Bahia » Poulpe au four “Polvo assado no forno” (Portugal) Poulpe (Cuisson avant préparation) Poulpe en daube Rougail morue (Île de La Réunion) Sauce crabe au combava (Île de La Réunion) Sauté de crevettes aux chouchous et gros piments de Lydie M. Thon à la luzienne Thon en chartreuse de Sylvie Giono Truite aux amandes Vindaye de poisson de Raymond