POISSONS & FRUITS DE MER

Nous sommes ravis de partager avec vous notre passion pour les saveurs marines.
Notre collection de recettes est variée et comprend des plats classiques ou exotiques ainsi que des créations plus originales et audacieuses pour ceux qui cherchent à expérimenter de nouvelles saveurs.
Nous sommes convaincus que vous trouverez ici des recettes pour satisfaire tous les goûts et toutes les envies.

Liste des recettes

═ Ailes de raie aux câpres

═ Aïoli de cabillaud

═ Bar ou loup de mer en croûte de sel

═ Bâtonnets de Légine sauce au citron

═ Blaff et court-bouillon de poisson Antillais

     📝 Blaff Antillais à ma façon

     📝 Court bouillon de thon antillais

═ Blanquette de la Mer d’Olivia

═ Calamars à la carbonara d’Eleonora – Julie Andrieu

═ Calamars farcis

     📝 Encornets farcis à la feta, origan et piment

     📝 Calamars farcis et coulis de poivrons rouges – Cuisine Niçoise

     📝 Calamars farcis à la portugaise « lulas recheadas »

     📝 Les encornets farcis de Bernard – Les carnets de Julie

═ Cari poisson ou crustacés (Île de La Réunion)

     📝 Cari crevettes – Île de La Réunion Tourisme

     📝 Cari Poisson (La cuisine réunionnaise)

     📝 Cari de thon aux tomates arbustes

     📝 Cari de thon en boîte

═ Crevettes flambées

     📝 Crevettes flambées au Whisky et crème fraîche de Paula

     📝 Crevettes flambées au vieux rhum et lait de coco – Christian ANTOU

═ Curry de cabillaud au poivron

═ Curry de crevettes Thaï au lait de coco

═ Escalope de saumon à l’oseille – TROISGROS

═ Espadon ou thon au massalé – Christian ANTOU

═ Filet de julienne au colombo et Savora

═ Filet de perche en papillote

═ Filets de merlan sauce moutarde

═ Haddock

     📝 Haddock à la crème

     📝 Haddock à la basquaise

     📝 Curry de Haddock

═ Lieu jaune en papillote à la vanille

═ Merlu à l’espagnole

═ Mi cuit de thon au gingembre

═ Morue à Brás « Bacalhau à Brás » (Portugal)

═ Morue au four

═ Morue en brandade

     📝 Rillettes de morue « Baccalà mantecato » de Laura Zavan

     📝 Brandade à la crème de Nîmes

═ Morue en papillote

     📝 « Baccalà al cartoccio » (recette italienne de Laura Zavan)

     📝 Morue-en-papillote-de-GUY-Noël-(île-de-La-Réunion)

═ Noix de Saint-Jacques à la crème

     📝 Saint-Jacques à la crème de Marianne

     📝 Noix de Saint-Jacques sur lit de poireaux confits, crème d’échalotes

═ Petites seiches à la Portugaise

═ Poisson à la Bordelaise (Le vrai)

═ Poisson à la florentine

═ Poisson en sauce au four à la Portugaise

═ Poisson massalé ma recette

═ Poisson ou crevettes au lait de coco de Bahia « Moqueca de peixe o de camarão da Bahia »

═ Poulpe au four “Polvo assado no forno” (Portugal)

═ Poulpe (Cuisson avant préparation)

═ Poulpe de l’oléiculteur « polvo à lagareiro » (Portugal)

═ Poulpe en daube

     📝 Civet zourite

     📝 Daube de poulpe des Pagnol par Nicolas

═ Rougail morue (Île de La Réunion)

     📝 Rougail morue papaye verte

     📝 Le rougail la morue margozes à ma façon

     📝 Rougail chouchou avec morue

═ Sauce crabe au combava (Île de La Réunion)

═ Sauté de crevettes aux chouchous et gros piments de Lydie M.

═ Thon à la luzienne

═ Thon en chartreuse de Sylvie Giono

═ Truite aux amandes

═ Vindaye de poisson de Raymond