BASES
Nous classons ici toutes les recettes de base indispensables à la création de plats plus élaborés.
Nous classons ici toutes les recettes de base indispensables à la création de plats plus élaborés.
Beurre clarifié, Ghee ou Ghî Indien Choucroute maison Citrons confits Confiture de piment Crèmes végétales pour remplacer la crème fraîche Fermenter des piments de Marie-Claire F Laits végétaux maison Les anchois au sel (li am ploua où saou) Lou Pissala (Le pissalat) Paneer indien, Panir iranien Pâte Ail/Gingembre Pâte curcuma Pâte de poivrons (Massa de pimantao) – Portugal Sambal ulek (ou sambal Oelek) Tomate séchée maison