Gaspacho andalou
Une entrée très fraîche pour les étés bien chauds !
Je ne mets pas de pain pour que son index glycémique reste faible, mais cela donne un potage bien épais tout de même et extrêmement goûteux, celui fait maison que je préfère !
INGRÉDIENTS
- 500 g de tomates bien mûres épépinées et coupées en dés
- 1 concombre (300g environ) en cubes
- 1 poivron rouge épépiné et coupé en cubes
- 1-2 doigts de fenouil (le tiers du fenouil) coupés en dés facultatifs
- 1 branche de céleri effilée et coupée en dés facultatif
- 2 petites gousses d’ail
- 1 oignon blanc
- 5 cl de vinaigre de Xérès (je mets du vinaigre de cidre)
- 10 cl d’huile d’olive
- 1 càs de sauce Worcestershire
- 5-10 gouttes de tabasco
- sel (de céleri si pas de branche de céleri), poivre
- 20 feuilles de basilic ou menthe fraîche
PRÉPARATION
- Si vous le souhaitez, réservez un peu de concombre, d’oignon et de poivron et taillez-les finement pour décorer les assiettes.
- Mettre tous les légumes dans un blender (cela remplit le blender du Cooking chef), mixez.
- Ajouter le vinaigre, la sauce Worcestershire, le tabasco, le sel et le poivre, mélangez en mixant avec la spatule prévue à cet effet.
- Puis ajoutez l’huile d’olive.
- Mettre le blender en route pour au moins une minute pour bien réduire en fin velouté.
- Mettre au frais au moins 3 heures avant de consommer !
- Répartissez le gaspacho dans les assiettes, décorez des légumes réservés, de quelques gouttes d’huile d’olive et du basilic ou menthe ciselés.
REMARQUE
- Ça n’est pas traditionnel, mais j’ai lu quelque part que l’on pouvait ajouter à ce potage 1 cuillerée à soupe de double concentré de tomates ou de ketchup pour plus de goût de tomates !
