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Cerises à l’eau-de-vie

Un classique intemporel pour profiter de la saveur des cerises toute l’année ! Cette recette met en valeur les cerises acidulées, comme les Montmorency, sublimées par une macération douce dans une eau-de-vie parfumée. Facile à préparer, elle nécessite simplement un peu de patience pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.

Idéal pour agrémenter vos desserts, accompagner une glace ou offrir un moment gourmand, ce mélange sucré et fruité ravira les amateurs d’eau-de-vie.

Macération : 3 mois

Ingrédients
  • 1 kg de cerises acidulées (type Montmorency ou cerises anglaises)
  • 500 g de sucre
  • 1 litre d’eau-de-vie de fruits (ou Vodka)
Préparation
  1. Nettoyage : Lavez soigneusement les cerises et conservez leur queue intacte.
  2. Mise en pot : Disposez les cerises dans des pots en verre propres et préalablement ébouillantés.
  3. Ajout des ingrédients : Couvrez les cerises avec l’eau-de-vie, ajoutez le sucre.
  4. Scellage et mélange : Fermez hermétiquement les pots et remuez légèrement pour dissoudre le sucre.
  5. Macération : Placez les pots à l’abri de la lumière et laissez reposer pendant au moins trois mois. Pensez à les retourner de temps en temps pour faciliter le mélange du sucre.
Astuce gourmande

Ces cerises à l’eau-de-vie sont parfaites pour sublimer un dessert ou accompagner une glace à la vanille pour une touche d’élégance.

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