Cerises à l’eau de vie

Macération : 3 mois

• 1 kg de cerises acidulées type Montmorency ou cerises anglaises
• 500 g de sucre
• 1 litre d’eau de vie de fruits

Instructions pour les cerises à l’eau de vie :

1. Laver les cerises, conserver leur queue.
2. Les mettre dans des pots en verre préalablement ébouillantés.
3. Les couvrir d’eau de vie (j’utilise de la Vodka), ajouter le sucre.
4. Fermer les pots, remuer un peu pour mélanger le sucre.
5. Réserver à l’abri de la lumière pendant au moins trois mois en prenant soin de tourner les pots de temps en temps pour que le sucre se mélange.