A Notre Goût

Confiture de courge

La confiture de courge est une douceur automnale réconfortante et savoureuse, parfaite pour accompagner vos tartines, yaourts ou pâtisseries. Facile à préparer, elle sublime le goût naturellement sucré de la courge avec des notes épicées et fruitées.

Ingrédients et préparation
  1. Préparez la courge :
    • Nettoyez, épluchez et coupez la courge en morceaux.
    • Pesez-la, puis ajoutez 70 % de son poids en sucre.
  2. Reposez :
    • Laissez reposer ce mélange entre 12 et 24 heures.
  3. Cuisson :
    • Versez la préparation dans une casserole avec deux bâtons de cannelle.
    • Faites cuire à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à obtenir une texture de purée.
  4. Mise en pot :
    • Retirez les bâtons de cannelle.
    • Transférez la confiture dans des pots propres et stérilisés.
    • Saupoudrez légèrement de cannelle, fermez les pots hermétiquement, retournez-les et laissez refroidir.
REMARQUE

─ Le célèbre chef portugais Henrique Sá Pessoa propose une version raffinée en ajoutant :

  • Le zeste d’une orange,
  • Le jus de deux oranges,
    pour rehausser les saveurs et apporter une touche d’agrumes à cette confiture.
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