A Notre Goût

Pâte de citron ou lemon curd

Ingrédients pour 500 g de pâte de citron :
  • 2 gros citrons,
  • 250 g de sucre en poudre,
  • 50 g de beurre
  • 3 œufs
Préparation de la pâte de citron :
  • Laver et brosser soigneusement les citrons.
  • Râper les zestes et recueillir le jus et le filtrer.
  • Mettre dans une casserole le jus des citrons, les zestes râpés, le sucre et le beurre.
  • Faire cuire sur feu doux en remuant jusqu’à ce que le sucre soit entièrement dissous.
  • Ajouter les 3 œufs battus et faire cuire toujours sur feu doux jusqu’à épaississement.

Filtrer dans une passoire fine. Mettre en pot et couvrir.