Sambal ulek (ou sambal oelek)

Indonésie

C’est un sel épicé Indonésien, qui sert à aromatiser les plats. Ce mélange se prépare en bonne quantité ; il est ensuite mis en pot et réfrigéré. Pour une plus longue conservation, on peut l’additionner d’huile.

Préparation : 30 minutes

Ingrédients :

• 20 piments rouges Chili
• 2 c. à thé de sel de mer

Progression :

1. Rincer les piments ; enlever les extrémités; couper en petits morceaux ;

2. Piler les piments avec le sel dans un mortier pour obtenir une pâte ;

3. Mettre en pot additionné et recouvert d’huile pour une meilleure conservation.