Sauté de porc à l’ananas
Cette recette de sauté de porc à l’ananas est une véritable invitation à voyager en Indonésie, grâce à ses saveurs sucrées-salées et son assaisonnement typique. La simplicité de la préparation et l’utilisation d’ingrédients facilement accessibles en font un plat idéal pour un repas exotique, même en semaine.
Points forts :
- Rapidité et efficacité : La préparation et la cuisson combinées ne dépassent pas 40 minutes, ce qui est parfait pour un dîner rapide.
- Harmonie des saveurs : Le mariage de l’ananas sucré et des poivrons croquants avec le porc est une belle réussite. L’ajout de sambal ulek apporte une touche épicée bien dosée, que l’on peut ajuster ou omettre pour un plat plus doux.
- Polyvalence : Ce sauté peut être accompagné de riz indonésien ou simplement de riz blanc, ce qui le rend adaptable à différentes occasions.
Suggestions d’amélioration :
- Pour davantage de croquant, on pourrait ajouter des noix de cajou ou des cacahuètes grillées juste avant de servir.
- Pour un parfum encore plus authentique, une pincée de gingembre frais râpé ou une feuille de citron kaffir pourrait être ajoutée pendant la cuisson.
- La recette pourrait mentionner une alternative végétarienne, comme le remplacement du porc par du tofu ou des champignons.
En résumé, ce sauté de porc à l’ananas est une recette à la fois simple et savoureuse, parfaite pour faire découvrir les saveurs indonésiennes tout en restant accessible aux cuisiniers de tous niveaux.
Cuisine au wok rapide et délicieuse
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 25 minutes environ
INGRÉDIENTS
• 450 g de porc échine coupé en fines lamelles
• 1 ananas bien mûr
• 1 poivron vert et 1 poivron rouge
• 2 cuillères à café d’huile (huile de sésame si on aime)
• 2 gousses d’ail
• ½ cuillère à café de sambal ulek
• 2 cuillères à café de sauce soya indonésienne (ou sauce soja salée + ½ cuillère à café de sucre)
• 2 cuillères à café de fécule de maïs
• 2 échalotes émincées
PRÉPARATION
- Couper l’ananas en enlevant l’écorce et le cœur ; couper la chair en lamelles de la même longueur que le porc.
- Couper les poivrons, épépinés, tailler en lamelles fines de la même longueur que le porc.
- Dans le wok, faire chauffer l’huile, ajouter l’ail et laisser roussir légèrement.
- Enlever et réserver. Éponger le porc avec du papier absorbant.
- Cuire le porc pendant 3 minutes
- Rajouter les ananas et les poivrons ; cuire 3 minutes.
- Ajouter le sambal ulek, la sauce soya et 250 ml d’eau bouillante, cuire 3 minutes.
- Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d’eau froide
- Repousser tous les ingrédients dans le wok vers les côtés.
- Mélanger la fécule délayée au liquide et laisser mijoter à intensité moyenne jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Mélanger, saupoudrer d’échalotes émincées.
- Servir avec un riz indonésien ou un riz blanc.
- Remettre tous les ingrédients dans la sauce.
REMARQUE
─ Si on préfère une cuisine plus douce, on peut tout simplement oublier le sambal ulek, cette épice au piment et au sel qui caractérise l’assaisonnement indonésien.