Prosecco et spiritueux (Spritz et variantes)
Le Spritz est un cocktail emblématique du nord de l’Italie, notamment de la région de la Vénétie et de la ville de Venise.
Son origine remonte au XIXe siècle, à l’époque de l’Empire austro-hongrois. Les soldats autrichiens, trouvant les vins italiens trop forts, demandaient qu’on les “asperge” d’eau (“spritzen” en allemand). Le Spritz est né de cette habitude, puis a évolué au fil du temps pour intégrer des liqueurs amères italiennes comme l’Aperol ou le Campari.
Conseils pour un Spritz réussi
- Règle 3-2-1 : 3 parts de Prosecco – 2 parts de spiritueux – 1 part d’eau pétillante
- Beaucoup de glaçons pour garder la fraîcheur
- Utiliser un Prosecco sec (brut)
- Ne pas trop remuer pour préserver les bulles
- Servir immédiatement
Que manger avec un Spritz ?
Pour recréer l’ambiance des terrasses de Venise ou de Milan.
1. Classiques de l’aperitivo italien
Simples, salés, parfaits avec l’amertume du Spritz.
- Olives marinées (citron, ail, herbes)
- Charcuterie italienne : jambon cru, mortadelle, salami
- Fromages : parmesan, pecorino, mozzarella
- Grissini (bâtonnets de pain)
- Chips artisanales ou focaccia
Principe : équilibrer l’amertume avec du gras et du salé.
2. Les cicchetti vénitiens
Petites bouchées typiques de Venise, équivalent des tapas.
- Tartine de morue (baccalà mantecato)
- Pain + anchois & beurre
- Crostini tomate-basilic
- Petits sandwichs au thon ou légumes grillés
3. Version conviviale à partager
- Fromages et charcuterie
- Fruits frais (figues, raisin, melon)
- Noix, amandes
- Miel ou confiture
- Pain grillé
4. Options végétariennes
- Bruschetta tomate & basilic
- Légumes grillés marinés
- Mozzarella + tomates cerises
- Pois chiches grillés aux épices
5. Version plus gourmande
- Crevettes grillées ou tempura
- Mini burgers ou wraps
- Brochettes apéritives
- Nuggets de poulet ou tofu croustillant
En Italie, on privilégie la simplicité : le Spritz appelle du généreux et du partagé. Il est aujourd’hui le symbole de l’aperitivo italien, un moment convivial en fin de journée.
Spritz Aperol (recette classique)
Ingrédients (1 verre)
- 3 parts de Prosecco
- 2 parts d’Aperol
- 1 trait d’eau gazeuse
- Glaçons
- 1 tranche d’orange
Préparation
- Remplir un grand verre de glaçons
- Verser le Prosecco
- Ajouter l’Aperol
- Compléter avec l’eau gazeuse
- Mélanger doucement
- Décorer avec une tranche d’orange
Astuce : règle 3-2-1 (Prosecco – Aperol – eau pétillante).
Variantes incontournables
Spritz Campari (plus amer)
- 3 parts Prosecco
- 2 parts Campari
- 1 trait d’eau gazeuse
- Orange ou citron
👉 Plus intense et plus amer.
Spritz Hugo (frais et floral)
- 3 parts Prosecco
- 2 parts liqueur de sureau
- 1 trait d’eau gazeuse
- Menthe + citron vert
👉 Léger et très parfumé.
Spritz Limoncello
- 3 parts Prosecco
- 2 parts limoncello
- 1 trait d’eau gazeuse
- Citron
👉 Doux et ensoleillé.
Spritz fruits rouges
- 3 parts Prosecco
- 2 parts liqueur de fruits rouges
- Eau gazeuse
- Fruits frais
👉 Version plus douce et moderne.
