Bases essentielles

Ici sont regroupées les préparations qui servent de base à de nombreuses recettes. Elles permettent d’apporter rapidement du goût, du parfum ou une touche particulière à un plat, et sont souvent utilisées comme ingrédients dans d’autres préparations.

La rubrique est volontairement ouverte : elle rassemble des préparations très diverses, que l’on peut conserver et avoir sous la main pour cuisiner plus facilement au quotidien. Ce sont des préparations qui deviennent des petits outils de cuisine.