Gâteau à l'orange et à l'huile d'olive d'Andrée Zana-Murat

Gâteau à l’orange et à l’huile d’olive d’Andrée Zana-Murat

Recette extraite du « Livre de cuisine » d’Andrée Zana-Murat (ed. Livre de poche).
Réécouter l’émission de France Inter : Les bienfaits des agrumes – Jeudi 31 janvier 2019 par Ali Rebeihi

INGRÉDIENTS

250 g de farine
200 g de sucre en poudre
2 ou 3 oranges (zeste + jus, il faut 15 cl de jus d’orange)
3 œufs
1 sachet de levure
15 Cl d’une bonne huile d’olive
1 pincée de sel

PRÉPARATION

Préchauffer le four (180/210 °C, th. 6/7).
Râper le zeste des oranges et en presser le jus.
Mélanger dans l’ordre (en attendant qu’un ingrédient soit bien incorporé avant d’ajouter l’autre) : œufs et sucre, après avoir réservé 2 cuillères à soupe de celui-ci, jus et zestes d’orange, farine et levure (tamisées à travers un chinois), puis huile et sel.
Huiler un moule (à cake, a manqué ou rectangulaire pour faire des cubes), poudrer du sucre réservé et verser la préparation (ou tapisser le moule de papier sulfurisé et huiler).
Enfourner pour 40 minutes.

Ou alors : Au beurre.