Pancakes
Moelleux, rapides à préparer et toujours gourmands, les pancakes se dégustent aussi bien au petit-déjeuner qu’au goûter. Cette page rassemble deux recettes très différentes : l’une, transmise par Rajae, est une version familiale traditionnelle, tandis que l’autre propose une alternative naturellement sucrée grâce à la banane, sans sucres ni matières grasses ajoutés.
Que vous recherchiez des pancakes généreux à partager en famille ou une recette plus légère pour bien commencer la journée, vous trouverez ici une préparation adaptée à vos envies. À vous de choisir… ou de toutes les essayer !
🧠 Le saviez-vous ?
Les pancakes sont des petites crêpes épaisses, venues d’Amérique du Nord.
On les prépare souvent pour le petit-déjeuner, empilées en piles généreuses, servies avec du sirop d’érable, du beurre, ou des fruits.Ils ont conquis le monde entier grâce à leur simplicité, leur rapidité de cuisson et leur texture moelleuse.
Contrairement à nos crêpes françaises fines, ils contiennent souvent un agent levant (levure ou bicarbonate) qui les fait gonfler à la cuisson.Bref, ils sont parfaits pour se faire plaisir… vite fait, bien fait !
Accès aux recettes
Recette des pancakes de Rajae
Informations sur la recette
Origine : Cuisine familiale
Préparation : 10 minutes
Repos : 1 heure
Cuisson : Environ 2 à 3 minutes par pancake
Quantité : Environ 10 à 12 pancakes
Difficulté : Très facile
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 10 cuillères à soupe de farine
- 4 cuillères à soupe de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- ½ sachet de levure chimique
- 2 œufs
- Du lait, éventuellement fermenté, en quantité suffisante pour obtenir une pâte légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes
Préparation
- Versez la farine, le sucre, le sucre vanillé et la levure chimique dans un saladier. Mélangez les ingrédients secs.
- Ajoutez les œufs, puis commencez à mélanger au fouet.
- Versez progressivement le lait tout en fouettant, jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans grumeaux et légèrement plus épaisse qu’une pâte à crêpes.
- Couvrez le saladier et laissez reposer la pâte pendant 1 heure à température ambiante.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Graissez-la très légèrement si nécessaire.
- Déposez une petite louche de pâte dans la poêle, sans l’étaler. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à prendre, retournez le pancake.
- Poursuivez la cuisson pendant environ 1 minute sur la seconde face, jusqu’à ce que le pancake soit bien doré.
- Réservez les pancakes au chaud et poursuivez la cuisson jusqu’à épuisement de la pâte.
Conseils
- Le lait fermenté donne des pancakes particulièrement moelleux et légèrement acidulés.
- La pâte doit rester suffisamment épaisse pour que les pancakes gonflent sans trop s’étaler dans la poêle.
- Évitez de cuire les pancakes à feu trop vif : ils risqueraient de colorer rapidement sans cuire correctement à cœur.
- Servez-les avec du sirop d’érable, du miel, de la confiture, des fruits frais ou une pâte à tartiner.
Recette des pancakes à la banane, sans sucres ni matières grasses ajoutés
Ces pancakes à la banane constituent une alternative simple et rapide aux pancakes traditionnels. La banane mûre apporte naturellement de la douceur et du moelleux, sans qu’il soit nécessaire d’ajouter du sucre ni de matière grasse dans la pâte.
La farine de sarrasin leur donne une saveur légèrement rustique, mais elle peut être remplacée par une autre farine selon les goûts. Cette recette est adaptée de celle publiée sur le site Healthy Food Creation
Informations sur la recette
Préparation : 5 minutes
Cuisson : Environ 10 minutes
Quantité : Environ 4 pancakes
Matériel : Blender ou mixeur
Difficulté : Très facile
Particularité : Sans sucres ni matières grasses ajoutés
Ingrédients
- 1 banane bien mûre
- 1 œuf
- 70 g de farine de sarrasin (ou une autre farine selon vos préférences)
- 5 g de levure chimique
- 1 pincée de sel fin
Préparation
- Déposez la banane coupée en morceaux et l’œuf dans le bol d’un blender ou d’un mixeur. Mixez pendant environ 2 minutes jusqu’à obtenir une préparation lisse et légèrement mousseuse.
- Ajoutez la farine, la levure chimique et le sel, puis mixez de nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, graissez-la très légèrement.
- Versez une petite louche de pâte en conservant une épaisseur d’environ 1 cm. Laissez cuire jusqu’à l’apparition de petites bulles en surface.
- Retournez délicatement le pancake et poursuivez la cuisson environ 1 minute sur l’autre face.
- Servez immédiatement, nature ou accompagné de fruits frais, d’un peu de yaourt ou d’un filet de sirop d’érable selon vos envies.
📝 Remarques
- Plus la banane est mûre, plus les pancakes seront naturellement sucrés.
- La farine de sarrasin apporte une saveur plus rustique, mais peut être remplacée par de la farine de blé, d’avoine ou d’épeautre.
- Si vous utilisez du bicarbonate à la place de la levure chimique, montez les blancs d’œufs en neige afin d’obtenir des pancakes plus légers.
🔄 Variantes
- Ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille pour parfumer la pâte.
- Incorporez quelques pépites de chocolat noir juste avant la cuisson.
- Servez avec des fruits rouges, des rondelles de banane ou une cuillère de fromage blanc.
📌 Conservation
Les pancakes se conservent 24 à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Ils peuvent également être congelés, séparés par une feuille de papier cuisson, puis réchauffés quelques minutes au grille-pain, à la poêle ou au four.
