Chocolat chaud des mayas de Valentine

La recette du « Chocolat chaud des Mayas de Valentine », trouvée sur le site de Julie Andrieu, inclut du chocolat noir mexicain, du rocou, un mélange de quatre épices, de la vanille, du piment mexicain ou d’Espelette, de l’eau et du miel. Le chocolat est haché et mélangé avec les épices et la vanille, puis dilué avec de l’eau chaude. Du miel est ajouté, et le tout est mixé pour obtenir une texture onctueuse et mousseuse.

• Cuisson           5 min
• Préparation   5 min

INGRÉDIENTS

• 1 Plaque (100 g) de chocolat noir mexicain (70 % Valentine prend du cacao royal)
• 1 c.à café de rocou¹ (colorant alimentaire naturel)
• 1 Pincée du mélange 4 épices
• 1 Pousse de vanille
• 1 Pincée de piment mexicain ou d’Espelette
• ½ l d’eau
• 3 c.à soupe de miel

PRÉPARATION

1. Préparer le Chocolat : Hachez finement le chocolat noir pour faciliter sa fonte.
2. Mélanger les Ingrédients Secs : Dans un bol, mélangez le chocolat haché avec la cuillère à café de rocou, la pincée de 4 épices, et la pincée de piment. Ouvrez la gousse de vanille et grattez les graines dans le mélange.
3. Faire Frémir l’Eau : Faites chauffer ½ litre d’eau jusqu’à ce qu’elle commence à frémir.
4. Dissoudre le Chocolat : Versez un peu d’eau chaude sur le mélange de chocolat pour le faire fondre, en remuant bien pour obtenir une pâte lisse.
5. Ajouter le Reste de l’Eau et le Miel : Incorporez ce mélange au reste de l’eau chaude, remettez sur le feu, et ajoutez 3 cuillères à soupe de miel.
6. Finaliser : Passez la préparation au mixeur pour obtenir une belle mousse et rendre le chocolat bien onctueux.
7. Servir : Versez le chocolat chaud dans des tasses et servez immédiatement.

Ce chocolat chaud maya est une boisson riche et complexe en saveurs, avec la douceur du miel, la profondeur du chocolat, et les notes épicées du rocou, des 4 épices, et du piment. C’est une manière délicieuse de découvrir une recette traditionnelle avec une touche contemporaine. Bonne dégustation !

La vidéo de la recette : Chocolat chaud des Mayas de Valentine – Les Carnets de Julie – Le chocolat à la carte !

1. 
   ─ Le rocou, aussi connu sous le nom d’annatto ou achiote en espagnol, est une épice dérivée des graines du fruit de l’arbuste Bixa orellana, originaire d’Amérique tropicale. Il est utilisé principalement pour ses propriétés colorantes, donnant une teinte rouge-orange à la nourriture, mais il a également un goût subtil qui est décrit comme légèrement sucré et poivré, avec une nuance de noisette.
   ─ En cuisine, le rocou est souvent utilisé dans les mélanges d’épices, pour la coloration du fromage (comme le Cheddar), dans les plats de viande, les ragoûts, et les sauces. Dans certains pays, il est également utilisé dans des plats traditionnels comme le cochinita pibil au Mexique (porc mariné et cuit lentement) ou le riz Arroz con pollo en Amérique du Sud.
   ─ Outre son utilisation culinaire, le rocou a également des applications dans les domaines cosmétique et textile en raison de ses propriétés colorantes naturelles. En médecine traditionnelle, il a été utilisé pour divers traitements, bien que ces usages ne soient pas toujours soutenus par des recherches scientifiques modernes. ↩︎