Cerises à l’eau-de-vie
Conserves de fruits · Cerises à l’eau-de-vie
Un classique intemporel pour profiter de la saveur des cerises toute l’année ! Cette recette met en valeur les cerises acidulées, comme les Montmorency, sublimées par une macération douce dans une eau-de-vie parfumée. Facile à préparer, elle nécessite simplement un peu de patience pour permettre aux saveurs de se développer pleinement.
Idéal pour agrémenter vos desserts, accompagner une glace ou offrir un moment gourmand, ce mélange sucré et fruité ravira les amateurs d’eau-de-vie.
Cerises à l’eau-de-vie
Informations recette
- 🍒 Quantité de cerises : 1 kg
- 🛌 Macération : au moins 3 mois
- 🥃 Alcool : eau-de-vie de fruits ou vodka
- 📍 Origine : cuisine traditionnelle
- 🫙 Conservation : dans des pots hermétiques, à l’abri de la lumière
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 1 kg de cerises acidulées, de type Montmorency ou cerises anglaises
- 500 g de sucre
- 1 litre d’eau-de-vie de fruits ou de vodka
Préparation
- Nettoyage : lavez soigneusement les cerises et conservez leur queue intacte.
- Mise en pot : disposez les cerises dans des pots en verre propres et préalablement ébouillantés.
- Ajout des ingrédients : couvrez les cerises avec l’eau-de-vie, puis ajoutez le sucre.
- Fermeture et mélange : fermez hermétiquement les pots et remuez-les légèrement pour commencer à dissoudre le sucre.
- Macération : placez les pots à l’abri de la lumière et laissez reposer pendant au moins trois mois. Retournez-les de temps en temps afin de faciliter la dissolution et la répartition du sucre.
💡 Astuce gourmande
Ces cerises à l’eau-de-vie sont parfaites pour sublimer un dessert ou accompagner une glace à la vanille pour une touche d’élégance.
