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Soufflé au jambon de Mireille M.

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Mireille nous a laissé quelques bonnes recettes, toutes simples, mais qui font toujours plaisir. Parmi elles, voici son soufflé au jambon, un grand classique de la cuisine familiale qui ne demande que des ingrédients que l’on a souvent sous la main.

Avec une bonne béchamel, du jambon, du gruyère et des blancs d’œufs montés en neige, on obtient un soufflé bien gonflé, doré sur le dessus et tout moelleux à l’intérieur. Vous pouvez même remplacer le jambon par de la poitrine fumée, pour changer un peu.

Accompagné d’une salade verte, voilà un bon petit repas du soir ! Il faut simplement penser à réunir tout le monde avant de le sortir du four, car, comme chacun sait, un soufflé n’attend pas !

Soufflé au jambon bien doré dans un ramequin, avec une cuillère prélevant une portion à la texture légère et moelleuse.
Le soufflé au jambon de Mireille M., doré à l’extérieur et délicieusement moelleux à l’intérieur.

Soufflé au jambon de Mireille M.

Informations recette

  • 🍽️ Type de plat : soufflé salé
  • 🥓 Ingrédient principal : jambon cuit ou poitrine fumée
  • 🧀 Fromage : gruyère râpé
  • 🔥 Cuisson : environ 30 minutes à 180 °C (th. 6)
  • 🥗 Accompagnement : salade verte
  • 👩‍🍳 Recette de : Mireille M.

Rédigé par Olivia

contact@anotregout.fr

Ingrédients

  • 35 g de farine
  • 35 g de beurre
  • 1/2 litre de lait
  • 2 tranches de jambon cuit (ou de poitrine fumée)
  • 6 œufs
  • 100 g de gruyère râpé
  • Muscade, sel et poivre

Préparation

  1. Préparer la béchamel : faites fondre le beurre, ajoutez la farine, puis versez progressivement le lait chaud en fouettant pour obtenir une béchamel épaisse. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
  2. Ajouter le jambon et le fromage : hors du feu, incorporez le gruyère râpé, le jambon coupé en petits dés et les jaunes d’œufs. Mélangez bien.
  3. Incorporer les blancs en neige : battez les blancs d’œufs en neige très ferme, puis incorporez-les délicatement à la préparation.
  4. Faire cuire le soufflé : versez le tout dans un moule à soufflé beurré et fariné. Faites cuire à four moyen, à 180 °C (th. 6), pendant environ 30 minutes.
  5. Servir : dégustez immédiatement, pendant que le soufflé est encore bien gonflé et doré.

Astuce

Pour réussir votre soufflé, incorporez les blancs en neige délicatement, sans trop les travailler, afin de préserver leur légèreté.

Évitez d’ouvrir la porte du four pendant la cuisson et servez dès la sortie du four. Un soufflé commence naturellement à retomber lorsqu’il refroidit : mieux vaut donc avoir tout le monde à table !

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