Vin aux agrumes
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Voici un vin aux agrumes qui sent bon les fêtes et les longues soirées d’hiver ! Avec du vin rouge, du rhum, des oranges, des citrons et quelques épices, on obtient une boisson particulièrement parfumée.
La vanille, la muscade et le poivre de Jamaïque apportent une touche épicée qui se marie agréablement avec les agrumes. Et le pamplemousse ajoute son parfum, à condition de ne prélever que le zeste, sans la partie blanche qui risque de donner de l’amertume.
Mais attention, ce n’est pas une recette de dernière minute ! Il faut laisser macérer le tout pendant 21 jours, en brassant de temps en temps. Ensuite, on filtre, on met en bouteilles et voilà une préparation à partager lors d’une occasion particulière.
C’est une boisson généreuse et assez alcoolisée : on la sert donc en petites quantités, et toujours avec modération. Bonne préparation !
Réalisation de la recette
Informations recette
- Type : vin aromatisé aux agrumes et aux épices
- Quantité : environ 5 litres annoncés
- Préparation : découpe, assemblage et filtration
- Cuisson : aucune
- Macération : 21 jours
- Difficulté : facile
- Matériel : bonbonne alimentaire, filtre et bouteilles
- Service : en petites quantités
- Conservation : durée non précisée dans la recette originale
Rédigé par Olivia
Ingrédients
Pour environ 5 litres de vin aux agrumes, selon le rendement final.
- 4 bouteilles de vin rouge
- 1 bouteille de 75 cl de rhum
- 3 oranges, coupées chacune en huit morceaux
- 2 citrons, coupés chacun en huit morceaux
- Le zeste d’1 beau pamplemousse, sans la partie blanche de la peau
- De la vanille, quantité non précisée
- De la muscade, quantité non précisée
- 4 graines de poivre de Jamaïque
- 1 kg de sucre
Préparation
- Préparer la bonbonne : choisissez une grande bonbonne propre, adaptée au contact alimentaire, avec une capacité suffisante pour recevoir les boissons, le sucre et les fruits. Elle doit pouvoir être fermée correctement.
- Préparer les oranges et les citrons : lavez et séchez soigneusement les 3 oranges et les 2 citrons. Coupez chaque fruit en huit morceaux, en conservant sa peau comme prévu dans la recette originale.
- Prélever le zeste du pamplemousse : lavez le pamplemousse, puis prélevez uniquement la partie colorée de sa peau à l’aide d’un économe, sans prendre le blanc.
- Verser les boissons : dans la bonbonne, versez les 4 bouteilles de vin rouge et la bouteille de 75 cl de rhum.
- Ajouter les fruits : incorporez les morceaux d’oranges et de citrons, ainsi que les zestes de pamplemousse.
- Parfumer avec les épices : ajoutez la vanille, la muscade et les 4 graines de poivre de Jamaïque.
- Incorporer le sucre : versez le kilo de sucre, puis mélangez soigneusement pour commencer à le dissoudre dans les liquides.
- Laisser macérer : refermez la bonbonne et laissez macérer pendant 21 jours, en conservant la préparation au frais et à l’abri de la lumière. Pour une conservation au réfrigérateur, vérifiez que le récipient peut y être placé.
- Brasser régulièrement : remuez de temps en temps avec un ustensile propre, ou agitez doucement le récipient s’il le permet, afin de mélanger les ingrédients et de favoriser la dissolution du sucre.
- Filtrer : au terme de la macération, retirez les morceaux de fruits et les épices, puis filtrez soigneusement la préparation pour obtenir une boisson sans résidus.
- Mettre en bouteilles : transvasez le vin aux agrumes dans des bouteilles propres, adaptées au contact alimentaire. Fermez-les correctement.
- Servir : versez une petite quantité de vin aux agrumes dans un verre et dégustez avec modération.
Conseils
- Choisissez soigneusement les agrumes : puisque les oranges et les citrons macèrent avec leur peau, privilégiez des fruits non traités après récolte et lavez-les soigneusement.
- Évitez le blanc du pamplemousse : le ziste peut apporter une amertume plus importante à la préparation.
- Prévoyez un récipient suffisamment grand : les liquides, le sucre et les fruits occupent davantage de volume que les boissons seules.
- Respectez la durée prévue : la recette originale indique 21 jours de macération, avec un brassage occasionnel.
- Filtrez soigneusement : une passoire fine, complétée si nécessaire par un filtre alimentaire, permet de retirer les morceaux de fruits et les épices.
Remarques
Le volume final : la recette annonce environ 5 litres. Cette quantité reste indicative, car la contenance des bouteilles de vin n’est pas précisée et les fruits ainsi que le sucre modifient le volume de la préparation.
Le poivre de Jamaïque : également appelé piment de la Jamaïque, il apporte des arômes chauds et épicés. Il ne s’agit pas du mélange de quatre-épices.
La conservation : la recette d’origine ne précise pas la durée pendant laquelle les bouteilles peuvent être gardées. La macération prolongée avec des fruits frais demande une hygiène rigoureuse et une température de conservation maîtrisée. Sans procédé de conservation validé, il n’est pas possible de garantir la stabilité du produit à température ambiante ni sa durée de conservation.
La dégustation : cette boisson contient du vin rouge et du rhum. Elle doit être consommée avec modération.
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