Vin de pamplemousse maison
Boissons · Vins aromatisés · Vin de pamplemousse
Le vin de pamplemousse est un apéritif maison particulièrement parfumé, avec ce petit goût acidulé et légèrement amer qui fait tout le charme du pamplemousse.
Pour cette recette, j’ai choisi du vin rosé, des pamplemousses, un peu de sucre et de la vodka, ou de l’eau-de-vie si vous préférez. Sans oublier un clou de girofle, qui apporte une discrète note épicée.
Comme pour beaucoup de vins aromatisés maison, il faut simplement prévoir un peu de temps pour laisser les parfums se mélanger. Les zestes apportent leur arôme et le jus des pamplemousses donne à la préparation sa fraîcheur.
Une fois le vin filtré, il ne reste plus qu’à le servir bien frais, dans de petits verres. C’est une jolie façon de changer des apéritifs habituels. Bonne préparation et dégustation !
Réalisation de la recette
Informations recette
- Type : vin rosé aromatisé au pamplemousse
- Quantité : environ 1 litre ou davantage, selon le jus des fruits
- Préparation : environ 15 à 20 minutes, hors macération
- Cuisson : aucune
- Macération : 2 à 3 semaines
- Difficulté : facile
- Matériel : grand bocal alimentaire, économe, presse-agrumes, passoire et bouteilles
- Conservation : au réfrigérateur ; durée après filtration non établie
- Service : bien frais, en petits verres
Rédigé par Olivia
Ingrédients
Pour une préparation à base d’une bouteille de vin rosé.
- 2 pamplemousses non traités après récolte, pour leurs zestes et leur jus
- 1 bouteille de vin rosé
- 200 g de sucre
- 12 cl de vodka ou d’eau-de-vie alimentaire
- 1 clou de girofle
Préparation
- Préparer les pamplemousses : lavez soigneusement les 2 pamplemousses et séchez-les, puisque vous allez utiliser leur peau.
- Prélever les zestes : à l’aide d’un économe, récupérez la partie colorée de la peau des deux pamplemousses, en évitant autant que possible la partie blanche, qui apporte de l’amertume.
- Presser les fruits : coupez les pamplemousses en deux, pressez-les et récupérez leur jus. Retirez les pépins.
- Verser le vin : dans un grand bocal en verre propre, versez la bouteille de vin rosé et le jus des deux pamplemousses.
- Ajouter le sucre : incorporez les 200 g de sucre et remuez pour commencer à le dissoudre.
- Parfumer la préparation : ajoutez les zestes de pamplemousse, les 12 cl de vodka ou d’eau-de-vie et le clou de girofle.
- Laisser macérer : fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur pendant 2 à 3 semaines, comme prévu dans la recette d’origine.
- Mélanger de temps en temps : agitez doucement le bocal, s’il le permet, ou remuez avec un ustensile propre pour favoriser la dissolution du sucre et répartir les arômes.
- Filtrer le vin : à la fin de la macération, retirez les zestes et le clou de girofle. Filtrez ensuite la préparation à travers une passoire fine ou une étamine alimentaire propre.
- Mettre en bouteilles : transvasez le vin de pamplemousse filtré dans des bouteilles en verre propres et fermez-les soigneusement.
- Servir : dégustez le vin de pamplemousse bien frais, seul ou comme base d’un cocktail.
Conseils
- Choisissez de beaux pamplemousses : privilégiez des fruits parfumés, non traités après récolte, puisque leurs zestes sont utilisés.
- Évitez la peau blanche : le ziste peut apporter une amertume trop marquée si vous en prélevez beaucoup.
- Pour le rosé : choisissez un vin fruité, qui accompagnera agréablement la saveur acidulée du pamplemousse.
- Pour le sucre : les 200 g correspondent à la recette originale. Vous pouvez ajuster la douceur selon vos préférences.
- Pour le clou de girofle : un seul suffit à apporter une note épicée, sans dominer les agrumes.
Remarques
- Le volume : la quantité finale dépend de la contenance de la bouteille de rosé et du jus obtenu avec les deux pamplemousses.
- La conservation : la recette d’origine évoque une amélioration avec le temps, mais aucune durée de conservation après la mise en bouteilles n’est établie. Gardez la préparation au réfrigérateur et ne la considérez pas comme un vin de garde.
- Les médicaments : le pamplemousse peut interagir avec certains traitements médicamenteux. En cas de traitement, vérifiez sa compatibilité auprès de votre pharmacien avant de consommer cette boisson.
- La dégustation : ce vin de pamplemousse contient du vin rosé et de l’alcool fort. Il se consomme avec modération.
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