🍋 kheer, Riz au Lait Indien

Le Kheer, également appelé Khir selon les régions de l’Inde, est un dessert traditionnel à base de riz au lait délicatement parfumé. Plus gourmand qu’un simple riz au lait, il est enrichi de cardamome, de safran, de noix de coco et d’amande, qui lui donnent toute sa personnalité.

Cette recette proposée par Pankaj Sharma est simple à réaliser et permet de découvrir l’un des desserts les plus populaires de la cuisine indienne. Servi chaud ou bien frais, le Kheer accompagne aussi bien les repas de fête que les desserts du quotidien.

Une recette simple, parfumée et originale, qui change agréablement du riz au lait traditionnel.

Réalisation de la recette

Ingrédients

• 50 cl de lait
• 100 g de riz
• 3 c. à café de poudre d’amande
• 3 c. à café de noix de coco râpée ou en poudre
• 100 g de sucre
• Quelques filaments de safran infusés dans un peu d’eau
• 1 c. à café de cardamome moulue

Préparation

1. Portez le lait à ébullition dans une casserole puis ajoutez le riz préalablement rincé. Mélangez régulièrement afin qu’il n’attache pas au fond.
2. Ajoutez la noix de coco râpée, remuez puis laissez cuire doucement jusqu’à ce que le riz soit tendre, soit environ 15 minutes.
3. Incorporez ensuite la poudre d’amande, le sucre, l’infusion de safran et la cardamome. Mélangez soigneusement. Si le mélange devient trop épais, ajoutez un peu de lait puis poursuivez la cuisson une dizaine de minutes.
4. Servez le Kheer chaud, tiède ou bien frais selon vos préférences.

Découvrez la préparation traditionnelle du Khir (Kheer), le célèbre riz au lait indien, dans cette vidéo de Pankaj Sharma.