Le riz au lait coco-gingembre de Déborah Dupont
Riz au lait coco-gingembre
Le riz au lait coco-gingembre est une variante exotique et savoureuse du riz au lait traditionnel. L’ajout du lait de coco et du gingembre offre une touche tropicale et épicée.
dimanche 17 janvier 2021 par Déborah Dupont
Le riz au lait coco-gingembre de Déborah Dupont
Informations recette
- 📍 Origine : variante exotique du riz au lait traditionnel, inspirée de Déborah Dupont
- 🍮 Type : dessert crémeux coco-gingembre
- 🍽️ Quantité : 4 à 6 personnes
- ⭐ Difficulté : facile
- 🔪 Préparation : 15 min
- ⏱️ Cuisson : environ 25 min
- 😴 Repos : jusqu’à refroidissement complet
- 🫙 Conservation : au réfrigérateur, dans une jatte ou des ramequins couverts
- 🍚 Riz rond : 100 g
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 300 g de lait entier
- 100 g de riz rond
- 150 g de crème de coco
- 60 g de sucre de canne
- 1 pincée de sel
- 3 gousses de cardamome (remplacées chez moi par 1 c. à café de gingembre en poudre et quelques lamelles de gingembre confit en décoration)
- 1 citron vert
Préparation
- Dans une grande casserole, faites cuire le riz pendant 10 minutes dans de l’eau portée à ébullition, puis égouttez bien.
- Mélangez dans une casserole le lait, la crème de coco, le gingembre (ou les gousses de cardamome) et le sucre, ajoutez le riz et tournez bien.
- Faites cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu’à l’obtention d’une consistance nappante. (Partez à la pêche aux gousses de cardamome pour éviter de croquer dedans à la dégustation) et laissez refroidir, cela va gonfler et épaissir.
- Servez avec des zestes de citron vert râpés.
- Pour une version végan, vous pouvez remplacer le lait de vache par du lait de coco. Attention alors à bien garder à feu doux le riz à la cuisson pour éviter que le lait ne tranche.
📝 Remarque
La recette originale de Déborah Dupont est parfumée à la cardamome. Cette version utilise du gingembre, qui apporte une saveur plus vive et légèrement citronnée, particulièrement agréable avec la noix de coco.
🌴 Astuce
Vous pouvez compléter ce dessert avec quelques copeaux de noix de coco grillée, des dés d’ananas frais, de la mangue ou quelques fruits de la passion pour accentuer son côté exotique.
Source : recette adaptée d’une chronique de Déborah Dupont dans l’émission On va déguster sur France Inter (17 janvier 2021).
