Cannelloni aux potirons de JP

INGRÉDIENTS

• 1 potiron de bonne qualité
• De la ricotta
• Du parmesan
• Sel et poivre
• Des cannellonis (rouleaux faits avec la pâte à pâtes) ou des crêpes

Pour la sauce :

• Beurre + huile d’olive
• Oignons
• Tomates pelées + concentré de tomates
• Cèpes séchés
• Sel et poivre

PRÉPARATION

1. Faire rôtir le potiron au four pour que la pulpe soit bien sèche, la passer au mixer et mélanger avec de la ricotta et du parmesan.
2. Soit, on fait des cannellonis avec de la pâte à pâtes que l’on fait passer dans la machine pour qu’elle soit bien fine, soit on fait des crêpes (ce que fait la maman de JP). On entoure un peu de farce de pâte ou d’une crêpe, puis on dépose les cannellonis dans un plat.
3. On verse par-dessus une sauce faite en faisant revenir les oignons dans du beurre plus de l’huile d’olive, on rajoute les tomates pelées, le concentré de tomates, les cèpes déshydratés réhydratés.
   On saupoudre de parmesan et on fait gratiner au four.