🌸 Entremets • Mouhalabieh

Le Mouhalabieh est sans doute mon dessert préféré lorsque je vais au restaurant libanais. Après un repas souvent copieux, il ne reste plus toujours de place pour les baklavas… mais il y en a presque toujours pour un Mouhalabieh ! Ce petit flan délicatement parfumé à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau de rose est d’une grande simplicité, tout en étant particulièrement rafraîchissant.

Le Mouhalabieh est sans doute mon dessert préféré lorsque je vais au restaurant libanais. Après un repas souvent copieux, il ne reste plus toujours de place pour les baklavas… mais il y en a presque toujours pour un Mouhalabieh ! Ce petit flan délicatement parfumé à l’eau de fleur d’oranger et à l’eau de rose est d’une grande simplicité, tout en étant particulièrement rafraîchissant.

Réalisation de la recette

Ingrédients

• 1 litre de lait
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à soupe d’eau de rose
• 3 c. à soupe (60 g) de sucre
• 4 c. à soupe (40 g) de Maïzena

Pour la garniture

• 1 c. à soupe de pistaches concassées par personne
• 1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 c. à soupe d’eau de rose
• 1 c. à soupe de sirop d’agave
• 1 c. à café de miel d’acacia par personne

Préparation

1. Dans une casserole, mélangez à froid le lait, le sucre et la Maïzena. Placez sur feu moyen et remuez régulièrement pendant environ 25 minutes.
2. Dès les premiers bouillons, baissez le feu et poursuivez la cuisson en mélangeant jusqu’à ce que la préparation épaississe.
3. Hors du feu, ajoutez l’eau de fleur d’oranger et l’eau de rose.
4. Versez dans des verrines ou dans un plat de service puis laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
5. Au moment de servir, ajoutez la garniture de votre choix.