Godinette d’Isabelle
Cocktails · Godinette d’Isabelle, la sangria bretonne
« C’est la Sangria Bretonne ! » Voilà comment Isabelle M. nous a présenté cette boisson du pays gallo, aussi fruitée que généreuse. Avec du cidre, du jus de pomme, une bonne dose de calvados et quelques fruits rouges, autant vous dire que cela se boit facilement… peut-être même un peu trop !
Isabelle est une ancienne collègue de travail. Un jour, elle nous avait préparé cette godinette pour un repas entre collègues. C’était délicieux, mais je vous recommande tout de même de la consommer avec modération… et je sais de quoi je parle !
À la fin du repas, je me suis retrouvée à chanter « oh l’escargot, quelle drôle de petite bête… », en m’accompagnant de percussions sur mon assiette avec ma fourchette et mon couteau ! L’histoire est devenue un énorme dossier que mes collègues se plaisent encore à me ressortir. Il y a des souvenirs qui vous collent aux basques, lol !
En tout cas, cette recette est restée dans nos carnets. Isabelle la préparait avec des framboises et de la crème de framboise, mais vous pouvez aussi utiliser des fraises et de la crème de cassis. Et surtout, pas besoin d’ajouter du sucre : pour nous, c’était parfait comme cela !
Une petite histoire de la Godinette
La Godinette est un apéritif originaire du pays gallo, en Haute-Bretagne. Son histoire est liée aux fêtes de Monterfil, en Ille-et-Vilaine, et à Simone Morand, grande passionnée des traditions et de la cuisine bretonnes.
Simone Morand imagine cette boisson à la fin des années 1970, pour remplacer la sangria par un apéritif composé de produits du pays. Une nouvelle version, mise au point par André Ronceray et présentée aux fêtes de Monterfil en 1980, rencontre ensuite un grand succès.
La recette historique est notamment associée au vin blanc, à l’eau-de-vie de cidre, aux fraises et à la crème de cassis. Celle d’Isabelle est une variante au cidre et au jus de pomme, particulièrement fruitée.
Pour en savoir davantage : Simone Morand et la création de la Godinette — Encyclopédie de Brocéliande.
Réalisation de la recette
Informations recette
- 🇫🇷 Origine : pays gallo, Haute-Bretagne
- 🍹 Type : apéritif breton aux fruits rouges
- 👩 Recette : transmise par Isabelle M.
- 🥂 Quantité : une grande préparation à partager, selon la contenance des bouteilles
- 🥣 Matériel : grand saladier ou récipient alimentaire adapté
- ⏱️ Préparation : simple, sans cuisson
- 🕒 Macération : 48 heures au réfrigérateur
- ❄️ Service : bien frais
- ⭐ Difficulté : très facile
Rédigé par Olivia
Ingrédients
Pour une grande préparation, selon les proportions d’Isabelle.
- 2 bouteilles de cidre
- 1 bouteille de jus de pomme
- ½ bouteille de calvados ou de « goutte », une eau-de-vie de cidre artisanale. En Bretagne, on trouve notamment le lambig, parfois appelé lambic.
- 10 cl de crème de cassis ou de crème de framboise, comme nous
- 1 livre, soit 500 g, de framboises, comme dans notre version, ou de fraises
Préparation
- Préparer les fruits : triez délicatement les framboises et vérifiez qu’elles sont bien fraîches. Si vous utilisez des fraises, lavez-les, équeutez-les et coupez les plus grosses en morceaux.
- Choisir un grand récipient : prenez un grand saladier ou un récipient alimentaire suffisamment volumineux pour contenir toutes les boissons et les fruits.
- Verser les boissons : réunissez le cidre, le jus de pomme et le calvados, ou l’eau-de-vie choisie, dans le récipient.
- Ajouter la crème de fruits : incorporez les 10 cl de crème de cassis ou de framboise, puis mélangez doucement.
- Incorporer les fruits : ajoutez les 500 g de framboises, ou de fraises, et mélangez délicatement pour ne pas trop les écraser.
- Laisser macérer : couvrez le récipient et placez-le au réfrigérateur pendant 48 heures, pour permettre aux fruits et aux différentes saveurs de se mêler. N’utilisez pas de bouteille fermée hermétiquement pour cette macération, notamment en raison du cidre pétillant.
- Servir : après les 48 heures de repos, remuez doucement et servez la Godinette bien fraîche, avec quelques fruits dans les verres si vous le souhaitez.
Conseils
- Ne sucrez pas systématiquement : certains ajoutent du sucre, mais Isabelle nous a fait découvrir une version qui était délicieuse sans ! Le jus de pomme et la crème de fruits apportent déjà de la douceur.
- Respectez les 48 heures de repos : cette macération permet aux fruits de parfumer la préparation.
- Gardez la préparation au frais : utilisez un récipient propre, couvert, et laissez la Godinette au réfrigérateur pendant toute la macération.
- Servez avec modération : ce cocktail contient du cidre et une quantité importante d’eau-de-vie. Son goût fruité peut masquer sa teneur en alcool.
Variantes
- Aux framboises : c’est notre version, préparée avec de la crème de framboise et des framboises fraîches.
- Aux fraises : remplacez les framboises par des fraises et choisissez, selon votre goût, une crème de cassis.
- Avec du lambig : pour une touche bretonne supplémentaire, remplacez le calvados par cette eau-de-vie de cidre traditionnelle de Bretagne.
Remarque
La Godinette est vraiment agréable à partager lors d’un repas entre amis. Mais ne vous laissez pas tromper par son côté fruité et rafraîchissant : elle est beaucoup plus alcoolisée qu’elle n’en a l’air !
Quant à moi, elle restera toujours associée à mon fameux concert de l’escargot… Mes collègues ne risquent pas de l’oublier !
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