A Notre Goût

Petits piments confits

Le Grand Livre de la Cuisine Réunionnaise

Ingrédients pour les petits piments confits :
Petit piment oiseau ou piment martin est un petit piment rouge ou vert
  • 150 g de petits piments verts équeutés
  • 1 cuillerée 1/2 à soupe de gros sel
  • 5 gousses d’ail
  • Vinaigre
  • 20 g de gingembres frais
  • Eau bouillante refroidie
Préparation des petits piments confits :
  1. Au fond d’un bocal, disposer le gingembre coupé en lamelles, l’ail coupé en deux.
  2. Ajoutez le piment préalablement lavé et égoutté.
  3. Recouvrez de sel.
  4. Versez 1/3 de vinaigre d’alcool et 2/3 d’eau bouillie et refroidie.
  5. Laissez macérer pendant 2 semaines avant de consommer.

Se conservent plusieurs mois.