Petits piments confits

Le Grand Livre de la Cuisine Réunionnaise

Ingrédients pour les petits piments confits :

• 150 g de petits piments verts équeutés
• 1 cuillerée 1/2 à soupe de gros sel
• 5 gousses d’ail
• Vinaigre
• 20 g de gingembres frais
• Eau bouillante refroidie

Préparation des petits piments confits :

1. Au fond d’un bocal, disposer le gingembre coupé en lamelles, l’ail coupé en deux.
   
2. Ajoutez le piment préalablement lavé et égoutté.
   
3. Recouvrez de sel.
   
4. Versez 1/3 de vinaigre d’alcool et 2/3 d’eau bouillie et refroidie.
   
5. Laissez macérer pendant 2 semaines avant de consommer.

Se conservent plusieurs mois.