Filet de julienne au colombo et Savora
Filet de julienne au colombo et Savora
Cette recette associe la finesse du filet de julienne, poisson à chair délicate, à des saveurs épicées et légèrement sucrées grâce à la Savora — une moutarde douce et aromatique — et au colombo, un mélange d’épices caribéen proche du curry.
Un plat savoureux et équilibré, idéal pour un repas convivial.
Informations recette
- 🍽️ Portions : 4 personnes
- 🐟 Type : Plat de poisson au four
- ⏱️ Préparation : Environ 10 minutes
- 🔥 Cuisson : 20 minutes
- 🥣 Texture : Moelleuse et légèrement crémeuse
Ingrédients
- 1 filet de julienne d’environ 600 g
- 3 c. à soupe de Savora
- 1 c. à soupe de colombo, de curry ou de massalé
- 1 yaourt nature
- Poivre du moulin
- 3 échalotes
- 20 tomates cerises
Préparation
- Mélanger la Savora, le yaourt, le colombo (ou curry) et le poivre.
- Déposer le filet de julienne dans un plat allant au four.
- Parsemer d’échalotes finement hachées, puis napper avec le mélange Savora, yaourt et épices.
- Ajouter les tomates cerises coupées en deux.
- Enfourner à 210 °C pendant environ 20 minutes.
🍠 Accompagnement
Servir avec une purée de patates douces.
- Cuire les patates douces à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Les écraser ensuite à la fourchette.
- Assaisonner avec de la fleur de sel, du poivre, un filet d’huile d’olive et, éventuellement, un peu de romarin séché.
💡 Astuces / Variantes
- Remplacer la Savora : utiliser une moutarde douce classique — type moutarde à l’ancienne ou mi-forte — avec une pointe de miel ou de sirop d’érable pour retrouver l’équilibre sucré-épicé.
- Version plus relevée : ajouter une pointe de piment, frais ou en poudre, ou augmenter légèrement la quantité de colombo pour un plat plus parfumé.
- Variante plus crémeuse : remplacer le yaourt par de la crème fraîche ou du lait de coco pour obtenir une texture plus onctueuse.
- Autre poisson : cette recette fonctionne également très bien avec du cabillaud, du lieu noir ou du dos de colin, selon la disponibilité.
