Sauces Portugaises pour grillades ou rôtis

• Fouetter en parts égales de l’huile d’olive et du vin rouge, ajouter de l’ail haché et du poivre.

• On peut en badigeonner les aliments (poisson ou viande pendant cuisson), et servir le restant de sauce sur les grillades.

Sauce pour poulet au BBQ

• Écraser l’équivalent d’une tête d’ail au pilon avec du gros sel,
• Ajouter une cuillère à café plus ou moins bombée suivante goût de pâte piment, 5 cl de vinaigre, bien amalgamer la pâte,
• Ajouter de l’huile d’olive,
• Bien fouetter, en badigeonner le poulet à l’extérieur et à l’intérieur avant de le mettre 1h au four 210 °C.