Rougail bringelle au pilon
À La Réunion, on l’appelle la bringelle… ailleurs, c’est tout simplement l’aubergine !
Pour préparer ce rougail, on commence par faire griller la bringelle sur la braise ou directement à la flamme. C’est ce qui lui donne ce petit goût fumé que j’aime beaucoup. Ensuite, on l’écrase au pilon avec du piment, du sel et de l’oignon.
Un peu d’huile, un trait de vinaigre ou de jus de citron, et c’est prêt !
Comme beaucoup de rougails réunionnais, il se sert en petite quantité avec le riz et le cari. Et pour le piment, chacun fait comme il aime !
Informations recette
- 🍆 Type : Rougail réunionnais
- ⏱️ Préparation : 20 minutes
- 🔥 Cuisson : Grillée à la braise, à la flamme ou sous le gril du four
- ⭐ Difficulté : Facile
Rédigé par Olivia
Ingrédients
- 1 grosse bringelle (aubergine)
- 5 piments
- Sel
- 1 oignon
- 2 c. à soupe d’huile
- 2 c. à soupe de vinaigre ou de jus de citron
Réalisation du rougail bringelle au pilon
Préparation
- Pilez le piment avec le sel et hachez l’oignon au couteau.
- Grillez la bringelle sur la braise ou à la flamme de la gazinière.
- Ouvrez-la en deux et retirez-en la chair, puis écrasez-la pour la réduire en purée.
- Mélangez la purée de bringelle avec le piment, le sel, l’oignon haché et les deux cuillerées d’huile, puis ajoutez le vinaigre ou le jus de citron.
- Versez un filet d’huile sur le rougail pour éviter une éventuelle oxydation.
