Jarret de porc à la bière
Le Jarret de porc à la bière est un plat mijoté généreux, idéal pour un repas convivial et chaleureux. Cette recette met en valeur des ingrédients simples et authentiques, sublimés par une cuisson lente et une sauce riche et savoureuse.
Le jarret, tendre et fondant après trois heures de mijotage, est nappé d’une sauce onctueuse réalisée avec la bière ambrée, qui apporte une touche légèrement maltée et une belle complexité aromatique. Les carottes et les oignons ajoutent une douceur naturelle, tandis que la cardamome et le bouquet garni viennent équilibrer l’ensemble avec des notes subtiles et parfumées.
Accompagné d’un flan de courge musquée, ce plat devient une expérience gustative complète, alliant textures et saveurs contrastées : la douceur veloutée de la courge répond à la richesse et à la profondeur du jarret et de sa sauce.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la bière par du cidre, apportant ainsi une touche fruitée et acidulée. Une présentation rustique, avec un plat familial au centre de la table, invite à partager un moment gourmand et réconfortant.
Je ne fais pas souvent de cuisine à la bière, mais celle-ci est une exception bien simple et goûteuse. Il vous faudra juste un peu de patience pour le temps de mijotage :
Jarret de porc à la bière
Informations recette
- 👥 Portions : 4 personnes
- ⏱️ Préparation : préparation simple puis longue cuisson
- 🔥 Cuisson : environ 3 heures
- 🍺 Particularité : sauce mijotée à la bière ambrée
- 🥘 Style : plat familial rustique et réconfortant
Ingrédients
- 1 jarret de porc frais
- 1/2 litre de bière ambrée
- 2 carottes
- 4 oignons
- 4 grains de cardamome
- 1 bouquet garni
Préparation
- Préparez un bouquet garni avec poireau, céleri, persil plat et basilic. Pelez les carottes et coupez-les en grosses rondelles.
- Ouvrez les cardamomes et récupérez les graines.
- Dans une cocotte, faites dorer le jarret à découvert dans de l’huile d’arachide et du beurre.
- Réservez dans un plat le jarret.
- Faites caraméliser les oignons émincés. Remettez le jarret et mouillez avec de la bière, salez. Ajoutez le bouquet garni, la carotte et les graines de cardamome.
- Cuisez à couvert pendant 3 heures.
- Ôtez le jarret et enlevez le bouquet garni.
- Homogénéisez bien la sauce au mixeur plongeant.
🍽️ Présentation
Servez le jarret nappé de la sauce, accompagné d’un flan de courge musquée.
📝 Remarque
On peut remplacer la bière par du cidre.
