Tourte au saumon de Josiane B.

Tourte au saumon de Josiane

La tourte au saumon de Josiane B. est une recette familiale simple et généreuse, mêlant saumon (ou thon), crème fraîche, échalotes et citron dans une pâte feuilletée dorée au four. Les biscottes apportent une texture légèrement fondante tandis que le zeste de citron relève délicatement l’ensemble. Facile à préparer, cette tourte se déguste aussi bien chaude en plat principal qu’en parts plus petites pour l’apéritif ou avec une salade.

Ingrédients

• 250 g. de pâte feuilletée (2 rouleaux)
• 1 boîte de 200 g de saumon ou de thon au naturel,
• 1 pot de crème fraîche (25 cl)
• 4 biscottes (40 g)
• 4 œufs + un jaune
• 4 échalotes
• 1 jus de citron + son zeste
• Persil, sel, poivre

Préparation

1. Au fond d’un plat beurré, mettre une première couche de pâte feuilletée piquée.
2. Dans une terrine, mélanger la crème, la chair de saumon ou de thon émiettée, les 4 œufs battus en omelette, les 4 échalotes hachées, le persil, ­ les biscottes écrasées, le zeste et le jus de citron, saler, poivrer.
3. Verser le tout sur la pâte.
4. Couvrez d’une autre couche de pâte, dorer au jaune d’œuf.
5. Faire une cheminée.
6. Mettre au four th. 7-8, 30 minutes.