Tourte au saumon de Josiane

Cette savoureuse tourte nous vient de Josiane. Facile à préparer, elle associe le saumon (ou le thon), la crème fraîche, les échalotes et le citron dans une pâte feuilletée bien dorée. Les biscottes apportent une texture légèrement fondante tandis que le zeste de citron relève délicatement l’ensemble. Facile à préparer, cette tourte se déguste aussi bien chaude en plat principal qu’en parts pour l’apéritif ou avec une salade.

Josiane B.

La recette de la tourte au saumon de Josiane

Section : Ingrédients

• 2 rouleaux de pâte feuilletée (environ 250 g chacun)
• 1 boîte de 200 g de saumon ou de thon au naturel
• 25 cl de crème fraîche
• 4 biscottes (environ 40 g)
• 4 œufs + 1 jaune d’œuf pour la dorure
• 4 échalotes
• Le jus d’un citron et son zeste
• Persil
• Sel et poivre

Section : Préparation

1. Beurrez un moule puis déposez un premier disque de pâte feuilletée. Piquez le fond avec une fourchette.
2. Dans un saladier, mélangez la crème fraîche, le saumon (ou le thon) émietté, les quatre œufs battus, les échalotes finement hachées, le persil, les biscottes écrasées, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez.
3. Répartissez la préparation sur la pâte.
4. Recouvrez avec le second disque de pâte. Soudez les bords puis badigeonnez la surface avec le jaune d’œuf.
5. Réalisez une petite cheminée au centre afin de laisser échapper la vapeur pendant la cuisson.
6. Enfournez pendant environ 30 minutes dans un four préchauffé à 210-220 °C (th. 7-8), jusqu’à ce que la tourte soit bien dorée.