Tarte au reblochon

Tarte au reblochon

Rustique, fondante et généreuse, la tarte au reblochon s’inscrit dans la tradition des tartes savoyardes à base de fromage.
Le reblochon, mêlé à une migaine onctueuse de crème, lait et œufs, donne une garniture douce et crémeuse, relevée de muscade et de poivre.

Selon les versions, on peut y ajouter une compotée d’oignons au vin blanc et quelques lardons, pour une tarte plus gourmande.
Servie chaude ou tiède, elle se déguste simplement avec une salade bien assaisonnée, qui équilibre sa richesse.

Ingrédients

• 1 reblochon
• 1 dl de lait
• 2 dl de crème fraîche
• 2 œufs entiers (vous pouvez en mettre 3 pour un flan plus ferme)
• Sel, muscade et poivre
• 1 pâte brisée ou feuilletée

Facultatifs

• 2 gros oignons
• 1 verre de vin blanc
• 1 càc de sucre
• 200 g de poitrine fumée coupée en lardons

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans une casserole, faites revenir les lardons, réservez-les dans un bol.
3. À leur place, faites dorer deux oignons émincés, ajoutez le verre de vin blanc, la c. à café de sucre, une pincée de sel et laissez compoter sur feu moyen jusqu’à évaporation du liquide.
4. Mettez le reblochon dans un mixer avec le lait, la crème, les œufs, la muscade et pas mal de poivre. Mixez, goutez et ajoutez un peu de sel si nécessaire.
5. Dérouler la pâte dans un moule beurré. Foncer et piquer le fond et les côtés avec une fourchette.
6. Disposez la compotée d’oignons et les lardons sur le fond, ajouter la migaine au Reblochon (le mélange lait, crème, œufs et Reblochon) et enfourner 30 minutes.
7. Déguster avec une salade bien assaisonnée