Pommes dauphines

En voilà un accompagnement dont les enfants raffolent ! Et moi aussi !

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes

• 4 pommes de terre moyennes, charlotte ou lola,
• 12 cl d’eau
• 80 g de beurre
• 50 g de farine
• 3 œufs
• Huile

PRÉPARATION

1. Faites cuire les pommes de terre pelées dans une grande casserole d’eau salée, en démarrant à froid.
2. Pendant ce temps, versez l’eau dans une casserole, ajoutez le beurre et faites-le fondre.
3. Intégrez alors la farine en remuant comme pour un roux.
4. Écrasez les pommes de terre en purée fine et intégrez-les au roux, ajoutez les œufs, salez, poivrez, muscadez et remuez bien.
5. Faites chauffer une friteuse ou une casserole contenant 1 litre d’huile et plongez des cuillers de pâte dans l’huile chaude.
6. Égouttez, salez et servez.