Poulet à la crème de vanille

À La Réunion, la vanille ne parfume pas seulement les desserts. Dans cette recette créole raffinée, elle apporte au poulet une douceur délicate et chaleureuse, relevée par les aromates et la crème. Une cuisine généreuse, parfumée et profondément réunionnaise.

Poulet à la crème de vanille

Informations recette

👥 Portions : 4 personnes
🍗 Type de plat : volaille à la crème
🌿 Inspiration : cuisine de l’Île de La Réunion
🍚 Accompagnement : riz blanc

Ingrédients

1 beau poulet, ou 1 grosse poule pays de 1,5 kg
4 oignons pays
2 gousses de vanille
6 gousses d’ail
1 branche de thym
1/2 càs de curcuma
Sel, poivre, huile

Sauce vanille

2 gousses de vanille
20 cl de crème fraîche
20 cl de vin blanc
Sel et poivre

Préparation

Coupez le poulet en petits morceaux, émincez les oignons.
Pilez l’ail, le sel et le poivre et coupez la vanille dans le sens de la longueur.
Faites dorer les morceaux de poulet, ajoutez les oignons émincés et faites revenir 3 minutes.
Ajoutez le mélange d’ail écrasé ainsi que le curcuma.
Après 2 minutes, vous pouvez ajouter la vanille, en l’égrainant pour libérer l’arôme.
Ajoutez 2 verres d’eau puis laissez réduire.
Pendant ce temps, faites réduire dans une casserole la crème fraîche, le vin blanc et la vanille égrainée.
Salez et poivrez. Dressez sur un plat le poulet puis nappez-le avec la crème.

🍚 Accompagnement

Vous accompagnerez ce plat avec du riz blanc.

💡 Remarque

Une variante de la sauce vanille propose de faire les mêmes étapes de préparation, mais avec 40 cl de crème au lieu de 20 cl, et en remplaçant le vin blanc par 3 bouchons de rhum brun.

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