Un moelleux à l’orange entière et à l’huile d’olive

Ainsi que je l’ai déjà dit à plusieurs reprises, je suis fan d’agrumes. J’ai donc mis sur ce site plusieurs recettes salées et sucrées en contenant. J’ai également posté plusieurs recettes de gâteaux à l’orange, mais je n’ai pas pu résister à la tentation de faire un petit essai inspiré de plusieurs d’entre elles.

Vous avez sur ce site la recette de gâteau à l’orange et à l’huile d’olive d’Andrée Zana-Murat (autrice de nombreux livres culinaires), qui utilise l’huile d’olive comme matière grasse, le zeste et le jus des oranges, mais qui n’utilise pas la pulpe.

Une recette de Claudia Roden (autrice anglaise née en Égypte) utilise les oranges entières, mais les fait bouillir avant de les mixer ; elle utilise des amandes broyées au lieu de la farine, se passant ainsi d’une autre matière grasse que celle apportée par les œufs.

J’ai donc tenté un mix des deux. J’ai été enchantée du résultat, c’est pourquoi je n’ai pas résisté à l’envie de le partager ici.

Réalisation de la recette

Ingrédients

Pour le gâteau

• 500 g d’oranges à peau fine, non traitées (environ 2 belles oranges)
• 250 g de farine
• 210 g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl d’huile d’olive
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour le nappage facultatif

• 150 g de sucre glace
• 5 cl de rhum (que vous pouvez remplacer par du jus d’orange)

Préparation

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Lavez et séchez les oranges. Sans les éplucher, coupez-les en morceaux, retirez les éventuels pépins et réduisez-les en purée au mixeur.
3. Versez la purée d’oranges dans un saladier, ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé, puis mélangez pour bien les dissoudre.
4. Ajoutez les œufs et l’huile d’olive, puis mélangez bien.
5. Mélangez la farine, la levure et le sel. Incorporez-les à la préparation en plusieurs fois, en remuant bien du centre vers les bords du saladier, que vous ferez tourner dans le sens des aiguilles d’une montre.
6. Huilez et sucrez un moule à savarin ou à manqué. Versez-y la préparation.
7. Enfournez et laissez cuire pendant 1 heure à 180 °C.
8. Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler.
9. Si vous souhaitez réaliser le nappage, mélangez le sucre glace avec le rhum, ou avec le jus d’orange si c’est pour des enfants, puis versez-le sur le gâteau.

Ce gâteau réconfortant, servi avec un bon chocolat chaud, égayera sans conteste vos goûters d’hiver !

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