Thon à la luzienne

Après que nous ayons passé une semaine à Saint-Jean-de-Luz, nous n’avons eu de cesse que d’essayer de reproduire les excellentes recettes de poissons que nous y avions dégustées.

Ingrédients pour le Thon à la luzienne :

Pour 4 personnes

• 4 tranches de Thon
• 1 gros oignon
• 2 gousses d’ail
• 4 belles tomates
• 6 piments vert doux (ou 2 poivrons si l’on ne trouve pas de piments doux)
• 1 bouquet garni
• Sel, poivre, piment d’Espelette

Préparation du Thon à la luzienne :

Faire d’abord la sauce :

1 – Faire revenir l’oignon émincé dans une sauteuse contenant de l’huile chaude.

2 – Lorsqu’il est revenu, ajouter les piments coupés en cubes, l’ail, puis les tomates concassées et le bouquet garni (thym, laurier).

3 – Saler, poivrer et ajoutez du piment d’Espelette. Laisser mijoter une vingtaine de minutes.

4 – Fariner les tranches de thon et les faire dorer à la poêle sur les deux faces, les plonger ensuite dans la sauce.

5 – Laisser mijoter une dizaine de minutes pour que les saveurs s’imprègnent.