Chocolat chaud Café-Tonka de Christophe Adam – L’Académie du goût

* Chocolat chaud café-tonka par Christophe Adam

* Cette recette est issue du livre « PUISSANCE 10 » publié aux Éditions Alain Ducasse.

L’Académie du goût

• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 10 mn

Une boisson onctueuse chaude, associant la force du chocolat noir, du café et du tonka.

Le mot du chef :

Je vous recommande vivement les capsules Kazaar de Nespresso© pour cette recette.

Ingrédients (4 portions) :

• 600 g de lait entier
• 400 g de chocolat noir à 59 % de cacao
• 3 expressos
• 2 g de fève tonka

Préparation :

• Faites bouillir le lait avec la fève tonka râpée.
• Hachez le chocolat et mettez-le dans un cul-de-poule.
• Versez le lait chaud dessus en trois fois en mélangeant au fouet pour créer une bonne émulsion.
• Ajoutez les expressos.
• Servez dans des grandes tasses.