Confiture d’abricots à la vanille

Découvrez une recette de confiture maison où le goût naturellement sucré des abricots mûrs se marie délicatement aux arômes de vanille et de noyau de cerise. Parfaite pour accompagner vos tartines, crêpes ou yaourts, cette confiture promet une expérience gustative à la fois douce et légèrement acidulée

INGRÉDIENTS

Pour 3-4 gros pots 

• 2 kg d’abricots mûrs
• Le jus d’un citron
• 1 kg de sucre (ou ajuster entre 50-60% du poids des abricots selon leur maturité)
• 10 grosses gouttes d’extrait de vanille ( Escale bleue )
• 15 gouttes d’huile essentielle de noyau de cerise ( Aroma-Zone )

Préparation pas à pas

La veille : le secret d’une macération réussie

1. Lavez et séchez les abricots.
2. Coupez-les en gros morceaux après les avoir dénoyautés.
3. Déposez-les dans un grand saladeier avec le jus de citron et le sucre.
4. Mélangez bien pour enrober les morceaux, puis couvrez pour les protéger des insectes.
5. Laissez reposer une nuit entière jusqu’à dissolution complète du sucre.

Le lendemain : cuisson et mise en pot

1. Stérilisation des pots
   • Ébouillantez vos pots et couvercles, puis laissez-les sécher à l’envers sur un torchon propre.
2. Cuisson de la confiture
   • Versez les abricots macérés dans une grande cocotte (idéale pour éviter les débordements).
   • Portez le mélange à ébullition sur feu vif tout en remuant. Une écume se formera mais disparaîtra en cours de cuisson.
   • Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes en maintenant un petit bouillon régulier. Remuer régulièrement.
3. Finitions
   • Une fois la confiture cuite, vous pouvez la mixer pour une texture plus homogène et facile à tartiner.
   • Ajoutez les arômes (vanille et noyau de cerise) juste avant la mise en pot.
4. Mise en pot
   • Versez la confiture chaude dans les pots stérilisés en les remplissant bien.
   • Fermez immédiatement les couvercles et retournez les pots jusqu’à refroidissement complet.

REMARQUE

─ Si vous n’avez pas d’extrait de vanille, la poudre de vanille est une excellente alternative.Pour plus de pectine naturelle, essayez de remplacer le jus de citron par un jus de pomme maison.

─ Pour plus de pectine naturelle, essayez de remplacer le jus de citron par un jus de pomme maison.