Le Jarret de porc à la bière est un plat mijoté généreux, idéal pour un repas convivial et chaleureux. Cette recette met en valeur des ingrédients simples et authentiques, sublimés par une cuisson lente et une sauce riche et savoureuse.
Jarret de porc
Le jarret, tendre et fondant après trois heures de mijotage, est nappé d’une sauce onctueuse réalisée avec la bière ambrée, qui apporte une touche légèrement maltée et une belle complexité aromatique. Les carottes et les oignons ajoutent une douceur naturelle, tandis que la cardamome et le bouquet garni viennent équilibrer l’ensemble avec des notes subtiles et parfumées.
Accompagné d’un flan de courge musquée, ce plat devient une expérience gustative complète, alliant textures et saveurs contrastées : la douceur veloutée de la courge répond à la richesse et à la profondeur du jarret et de sa sauce.
Pour varier les plaisirs, vous pouvez remplacer la bière par du cidre, apportant ainsi une touche fruitée et acidulée. Une présentation rustique, avec un plat familial au centre de la table, invite à partager un moment gourmand et réconfortant.
Je ne fais pas souvent de cuisine à la bière, mais celle-ci est une exception bien simple et goûteuse. Il vous faudra juste un peu de patience pour le temps de mijotage :
INGRÉDIENTS
pour 4 personnes
1 jarret de porc frais
1/2 litre de bière ambrée
2 carottes
4 oignons
4 grains de cardamome
1 bouquet garni
PRÉPARATION
Préparez un bouquet garni avec poireau, céleri, persil plat et basilic. Peler les carottes et couper-les en grosses rondelles.
Ouvrir les cardamomes et récupérer les graines.
Dans une cocotte, faire dorer le jarret à découvert dans de l’huile d’arachide et beurre.
Réserver dans un plat le jarret.
Y faire caraméliser les oignons émincés. Remettre le jarret et mouiller avec de la bière, saler. Ajouter le bouquet garni, la carotte, les graines de cardamomes.
