Riz chauffé (Île de La Réunion)
Le riz chauffé est l’une des façons les plus courantes d’accommoder le riz de la veille à l’île de La Réunion. Avec quelques ingrédients simples, il devient un plat croustillant, parfumé et très réconfortant.
À ne pas confondre avec le riz tourné, qui consiste à mélanger le riz restant directement dans un reste de cari. Ici, le riz est revenu dans l’huile avec des oignons et du piment afin d’obtenir une texture mêlant grains moelleux et riz légèrement croûté.
La recette du riz chauffé
Informations recette
- 👥 Portions : selon la quantité de riz restant
- ⏱️ Préparation : 15 minutes
- 🔥 Cuisson : environ 10 minutes
Rédigé par Olivia
Section : Ingrédients
- Du riz cuit (reste de la veille)
- 1 gros oignon
- Piments Martin selon le goût
- Sel et poivre
- Huile
Section : Préparation
- Faire revenir les oignons :
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Ajouter le riz :
Incorporer le sel, le piment pilé puis le riz cuit. - Mélanger :
Bien mélanger et ajouter un peu d’huile si nécessaire. - Faire croûter :
Laisser le riz attacher légèrement au fond de la poêle afin qu’il forme une fine croûte, puis le détacher. Répéter l’opération une ou plusieurs fois selon le résultat souhaité. Poivrer généreusement avant de servir. - Servir :
Déguster bien chaud, seul au petit-déjeuner ou au goûter, ou accompagné de saucisses frites et d’un rougail tomate.
