Nous avons passé le réveillon de la Saint-Sylvestre cette année 2025 chez Suzanne, et elle m’a donné la recette de son cake que j’avais goûtée et apprécié il y a quelques années déjà !
J’aime bien ce cake car il a un petit goût rustique avec ses épices et ses fruits secs. Si vous pouvez tenir, il est conseillé d’attendre le lendemain pour le déguster car il a tendance à s’effriter lors de la coupe s’il est trop frais.
D’ordinaire j’apporte ma petite touche perso, mais là, la recette est celle que m’a transmise Suzanne à la virgule près.
Je vous laisse l’essayer, j’espère qu’il sera également à votre goût.
Temps de cuisson : 55 minutes Pour 6 à 8 personnes
Ingrédients
200 g de figues sèches
100 g de noix (ou mélange noix / noix de pécan)
250 g de farine
250 g de beurre
5 œufs
250 g de sucre en poudre
100 g de chocolat noir
½ sachet de levure alsacienne
30 g de cacao amer (ou davantage selon l’intensité souhaitée)
2 cuillers à soupe de rhum ambré
½ cuiller à café de cannelle
½ cuiller à café de vanille
2 pincées de clous de girofle en poudre
2 pincées de gingembre en poudre
Version personnelle : jusqu’à 3 cuillérées de gingembre
1 pincée de sel
Préparation
Préparer les moules
Beurrer deux moules à cake et les garnir de papier sulfurisé.
Préparer les fruits et fruits secs
Équeuter les figues, les couper en petits dés et les arroser avec le rhum.
Émietter grossièrement les cerneaux de noix.
Faire fondre le chocolat
Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
Laisser tiédir.
Préchauffer le four
Allumer le four à 240 °C (thermostat 8).
Préparer l’appareil
Dans une grande bassine, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
Ajouter le chocolat fondu tiédi et mélanger longuement.
Incorporer les œufs un par un.
Ajouter ensuite la farine et le cacao.
Incorporer la levure, le sel et l’ensemble des épices.
Terminer par les figues et les noix.
Cuisson
Verser la préparation dans les moules.
Enfourner 10 minutes à 240 °C.
Baisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes.
Repos
Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes, puis démouler.
Dégustation
Ce cake se déguste idéalement le lendemain, lorsque les arômes sont bien développés. Il accompagne parfaitement un Banyuls à 16° ou un Porto vintage, servis à température ambiante.
