A Notre Goût

Cake chocolat, figues, noix et épices de Suzanne

Nous avons passé le réveillon de la Saint-Sylvestre cette année 2025 chez Suzanne, et elle m’a donné la recette de son cake que j’avais goûtée et apprécié il y a quelques années déjà !

J’aime bien ce cake car il a un petit goût rustique avec ses épices et ses fruits secs. Si vous pouvez tenir, il est conseillé d’attendre le lendemain pour le déguster car il a tendance à s’effriter lors de la coupe s’il est trop frais.

D’ordinaire j’apporte ma petite touche perso, mais là, la recette est celle que m’a transmise Suzanne à la virgule près.

Je vous laisse l’essayer, j’espère qu’il sera également à votre goût.

Cake au chocolat aux figues et aux noix, tranché sur une planche en bois, avec figues sèches, noix et pot d’épices à côté.

Temps de cuisson : 55 minutes
Pour 6 à 8 personnes

Ingrédients
  • 200 g de figues sèches
  • 100 g de noix (ou mélange noix / noix de pécan)
  • 250 g de farine
  • 250 g de beurre
  • 5 œufs
  • 250 g de sucre en poudre
  • 100 g de chocolat noir
  • ½ sachet de levure alsacienne
  • 30 g de cacao amer (ou davantage selon l’intensité souhaitée)
  • 2 cuillers à soupe de rhum ambré
  • ½ cuiller à café de cannelle
  • ½ cuiller à café de vanille
  • 2 pincées de clous de girofle en poudre
  • 2 pincées de gingembre en poudre
    • Version personnelle : jusqu’à 3 cuillérées de gingembre
  • 1 pincée de sel
Préparation
  1. Préparer les moules
    • Beurrer deux moules à cake et les garnir de papier sulfurisé.
  2. Préparer les fruits et fruits secs
    • Équeuter les figues, les couper en petits dés et les arroser avec le rhum.
    • Émietter grossièrement les cerneaux de noix.
  3. Faire fondre le chocolat
    • Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre doucement au bain-marie.
    • Laisser tiédir.
  4. Préchauffer le four
    • Allumer le four à 240 °C (thermostat 8).
  5. Préparer l’appareil
    • Dans une grande bassine, travailler le beurre et le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse.
    • Ajouter le chocolat fondu tiédi et mélanger longuement.
    • Incorporer les œufs un par un.
    • Ajouter ensuite la farine et le cacao.
    • Incorporer la levure, le sel et l’ensemble des épices.
    • Terminer par les figues et les noix.
  6. Cuisson
    • Verser la préparation dans les moules.
    • Enfourner 10 minutes à 240 °C.
    • Baisser ensuite la température à 180 °C et poursuivre la cuisson 40 à 45 minutes.
  7. Repos
    • Sortir du four, laisser tiédir 10 minutes, puis démouler.

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