Cake au chocolat, aux figues, aux noix et aux épices

Nous avons passé le réveillon de la Saint-Sylvestre 2025 chez Suzanne, et elle m’a donné la recette de son cake, que j’avais goûté et apprécié quelques années auparavant !

J’aime beaucoup ce cake pour son petit goût rustique, apporté par les épices et les fruits secs. Si vous parvenez à résister, il est conseillé d’attendre le lendemain pour le déguster, car il a tendance à s’effriter lors de la découpe lorsqu’il est encore trop frais.

D’ordinaire, j’apporte ma petite touche personnelle, mais cette fois, la recette est celle que Suzanne m’a transmise, à la virgule près.

Je vous laisse l’essayer et j’espère qu’elle sera également à votre goût.

Ingrédients

• 200 g de figues sèches
• 100 g de noix, ou un mélange de noix et de noix de pécan
• 250 g de farine
• 250 g de beurre
• 5 œufs
• 250 g de sucre en poudre
• 100 g de chocolat noir
• ½ sachet de levure chimique
• 30 g de cacao amer, ou davantage selon l’intensité souhaitée
• 2 c. à soupe de rhum ambré
• ½ c. à café de cannelle en poudre
• ½ c. à café de vanille
• 2 pincées de clous de girofle en poudre
• 2 pincées de gingembre en poudre
• 1 pincée de sel

Réalisation de la recette

1. Préparez les moules. Beurrez deux moules à cake, puis garnissez-les de papier sulfurisé.
2. Préparez les figues. Retirez les queues des figues sèches, coupez-les en petits dés, puis arrosez-les avec le rhum ambré.
3. Préparez les noix. Concassez grossièrement les cerneaux de noix ou le mélange de noix et de noix de pécan.
4. Faites fondre le chocolat. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre doucement au bain-marie. Laissez-le ensuite tiédir.
5. Préchauffez le four. Préchauffez le four à 240 °C, thermostat 8.
6. Travaillez le beurre et le sucre. Dans un grand récipient, travaillez le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à obtenir une préparation crémeuse et mousseuse.
7. Ajoutez le chocolat. Incorporez le chocolat fondu tiédi et mélangez longuement afin d’obtenir une préparation homogène.
8. Incorporez les œufs. Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant soigneusement après chaque ajout.
9. Ajoutez les ingrédients secs. Incorporez la farine et le cacao amer, puis ajoutez la levure chimique, le sel, la cannelle, la vanille, les clous de girofle et le gingembre.
10. Ajoutez les fruits secs. Terminez en incorporant les dés de figues au rhum et les noix concassées. Mélangez délicatement afin de bien les répartir dans la pâte.
11. Remplissez les moules. Répartissez la préparation dans les deux moules à cake préparés.
12. Commencez la cuisson à four chaud. Enfournez les cakes pendant 10 minutes à 240 °C.
13. Poursuivez la cuisson. Baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson pendant 40 à 45 minutes.
14. Vérifiez la cuisson. Plantez la lame d’un couteau ou un cure-dents au centre d’un cake. Elle doit ressortir sèche ou avec seulement quelques miettes.
15. Laissez tiédir. Sortez les cakes du four et laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les démouler délicatement.

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