Courgette ronde farcie à l’agneau

Charles-André me fait des surprises culinaires quelquefois. Lorsqu’il est inspiré, il cherche ce qu’il pourrait bien faire comme repas, puis, avec un peu d’idées trouvées ici ou là, il se fabrique une recette, qui, la plupart du temps, s’avère être une pépite.

Ainsi, dans cette recette, je trouve que tous les ingrédients se marient parfaitement.

Cuisson : 10+45 min soit 1 h environ.

INGRÉDIENTS

Pour 4 personnes :

• 4 courgettes rondes
• 500 g d’agneau haché
• 80 g de parmesan râpé
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 1 tomate
• 3 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre,
• 1 cuil. à café de cumin moulu
• 3 oignons verts (ou ciboules, ou cives, ou cébettes)
• sel, poivre
• Huile d’olive

PRÉPARATION

1. Préchauffez le four à 180 °C.
2. Coupez le chapeau des courgettes, évidez-les à l’aide d’une cuillère.
3. Émincez l’oignon et le poivron, hachez l’ail et le gingembre, coupez la chair des courgettes en brunoise, mixez la tomate.
4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
5. Faites-y revenir les oignons et le poivron, ajoutez l’ail, le gingembre et la chair de courgette puis la viande hachée.
6. Lorsque la viande est revenue, ajoutez la cébette ciselée, la tomate mixée pour hydrater un peu, mélangez bien et laissez mijoter 10 min. Parsemez de cumin et de la moitié du parmesan, Salez (attention au parmesan) et poivrez.
7. Farcissez chaque courgette de préparation à l’agneau haché. Parsemez du reste de parmesan râpé.
8. Mettre le chapeau par-dessus et enfournez les courgettes farcies pour 45 min.
9. Servez chaud avec du riz basmati complet.