Petits piments confits

Le Grand Livre de la Cuisine Réunionnaise

INGRÉDIENTS

• 150 g de petits piments verts équeutés
• 1 cuillerée 1/2 à soupe de gros sel
• 5 gousses d’ail
• Vinaigre
• 20 g de gingembres frais
• Eau bouillante refroidie

PRÉPARATION

1. Au fond d’un bocal, disposer le gingembre coupé en lamelles, l’ail coupé en deux.
   
2. Ajoutez le piment préalablement lavé et égoutté.
   
3. Recouvrez de sel.
   
4. Versez 1/3 de vinaigre d’alcool et 2/3 d’eau bouillie et refroidie.
   
5. Laissez macérer pendant 2 semaines avant de consommer.

Se conservent plusieurs mois.