Rougail z’avocat

A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

Mi-aime-a-ou – Recette du rougail avocat

Laissez vos papilles vagabonder au gré de nos saveurs épicées.

• Niveau de difficulté : Facile.

INGRÉDIENTS

 (pour 4 personnes) :

• 1 Avocat bien mûr
• 1 petit oignon.
• 2 ou 3 piments.
• 1 cuillère à soupe d’huile.
• Une pincée de sel.

PRÉPARATION

1. Pelez l’avocat et écrasez-le à la fourchette.
2. Pilez les piments avec le sel.
3. Hachez finement les oignons.
4. Mélangez le tout avec une cuillère à soupe d’huile.

ACCOMPAGNEMENT

Le rougail z’avocat se mange avec les viandes sans trop de sauce et les viandes grillées.

INFORMATION

─ A La Réunion, le Rougail est un accompagnement froid que l’on sert avec les caris, les grillades de viande ou de poisson et certains plats en sauce.

─ Le principe est de hacher le légume ou fruit en petit dès et de le mélanger à une préparation pilée : de l’oignon, de l’ail, du gingembre, du piment, du sel et un autre aromate de son choix.

Le pilon et le calou

─ Ustensile indispensable dans la cuisine réunionnaise, le pilon et le calou, mortier et pilon, pour broyer efficacement les épices et les herbes.