Pâte Ail / Gingembre

L’ail et le gingembre ne se conservent pas toujours très longtemps.

Pour éviter de préparer une pâte ail / gingembre chaque fois qu’une recette en demande — ce qui m’arrive souvent, mon mari étant originaire de l’île de La Réunion — je préfère en préparer une grande quantité à l’avance.

Je la conserve ensuite au réfrigérateur, dans un bocal hermétique, recouverte d’huile d’olive.

Préparation de la pâte ail / gingembre maison

1. Je mixe ensemble le même poids d’ail (gousses épluchées) que de gingembre (non épluché, car je prends du Bio que je frotte juste sous l’eau), soit environ 100 g de chaque.
2. J’ajoute dans mon mixer juste assez d’huile d’olive pour obtenir une pâte (environ 2 càs).
3. Je réserve dans un pot, recouvre d’huile d’olive, ferme et place au réfrigérateur.
4. J’utilise cette pâte chaque fois qu’une recette demande de l’ail haché ou du gingembre râpé : un vrai gain de temps !
5. Avant de refermer, je veille à ce que la surface soit recouverte d’un mince filet d’huile d’olive pour la conservation.
6. L’huile d’olive n’est pas la plus traditionnelle : vous pouvez utiliser une huile neutre pour un résultat plus authentique.
7. Il est possible de congeler cette pâte dans des bacs à glaçons, mais je ne l’ai pas encore testé.