Nos sauces froides
Les sauces froides et condiments tiennent une place importante dans la cuisine.
Souvent rapides à préparer, ils permettent de rehausser un plat, d’en souligner les saveurs ou simplement d’apporter un bon équilibre entre acidité, douceur et parfum.Selon les traditions culinaires, ces préparations peuvent être très différentes :
certaines sont fraîches et acidulées, comme les vinaigrettes, tandis que d’autres sont plus parfumées, mêlant herbes, épices, sauces fermentées ou agrumes.Dans beaucoup de cuisines du monde, ces sauces ne sont pas seulement un accompagnement.
Elles font pleinement partie de l’assaisonnement du plat, et permettent souvent à chacun d’ajuster les saveurs selon son goût.La sélection présentée ici regroupe quelques sauces et condiments que nous utilisons régulièrement en cuisine.
